Hoy traemos otra de esas recetas clásicas en toda cocina que nos van a servir para hacer 1000 platos deliciosos, como arroces patatas o guisos, hoy os traemos cómo hacer un delicioso caldo o fumet de pescado con nuestra olla GM
Ingredientes de Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
10 cabezas gambas ya cocinadas
Cabezas y espinas de rape o merluza
1 cebolla
1 pimiento rojo mediano
ajos
1 tomate
5 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de Pimentón dulce
sal
pimienta
Perejil
1 hoja de laurel
Preparación de Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
lo primero que diremos antes de empezar la receta es que el tipo de pescado puede ser diferente, nosotros vamos a hacer esta receta con cabezas de merluza o rape pero nos valdría cualquier otro pescado blanco que tuviéramos o incluso una combinación de ellos
Empezaremos nuestra receta cortando la cebolla , el ajo y el pimiento en trocitos pequeños Y los ponemos en nuestra cubeta le añadimos perejil picado y la hoja de laurel y programamos
* menú freir/ y hacemos un sofrito*
Cuando esté sofrito le vamos a añadir dos cucharaditas de pimentón dulce y lo removemos todo muy rápidamente para que no se nos queme el pimentón
seguidamente añadimos el tomate encuadrados pequeñitos y lo que hacemos todo hasta que nos quede como un puré o compota
añadimos las cabezas de las gambas y la sofreímos aplastándolas con una cuchara para que suelten el jugo
Añadimos las espinas y las cabezas de los pescados que tengamos le echamos sal y pimienta y le añadimos el agua y programamos
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