Espaguetis verdes con un toque picante con thermomix

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Preparación de Espaguetis verdes con un toque picante con thermomix

1. 1. Asar los poblanos como si no hubiera un mañana
2. Primero lo primero: lava los chiles y ásalos. Puedes hacerlo directamente sobre el fuego de la estufa (a lo abuela mexicana style), en un comal, o al horno si prefieres ensuciar menos. Lo importante es que la piel quede bien quemadita.
3. Después, mételos en una bolsa de plástico o un tupper, envuélvelos en un trapo de cocina y déjalos sudar durante 10 o 15 minutos. Este paso mágico afloja la piel para que se la puedas quitar como si fueran calcetines sueltos.
4. 2. Licuado de la gloria
5. Quita la piel, las semillas y las venas de los poblanos. Córtalos en tiras o trozos y échalos en la Thermomix o licuadora. Añade el ajo, el cilantro, la media crema y el caldo de pollo. Tritura hasta conseguir una salsa espesa, suave, con ese color verde que hace suspirar a cualquier amante del buen comer.
6. 3. Darle amor a la salsa
7. En una sartén grande o cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio sin dejar que se dore. Vierte la salsa de poblano, salpimienta, y deja que hierva a fuego bajo durante 5 minutos. El aroma que va a salir de ahí no se puede describir, solo vivir. Cuando la salsa espese, apaga el fuego.
8. 4. Cocer la pasta y montar el escándalo
9. Mientras la salsa hace lo suyo, cocina los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, escúrrelos y échalos directamente en la sartén con la salsa (nada de colarlos y dejarlos esperando, que se enfrían y pierden la gracia).
10. Remueve durante un minuto para que se impregnen bien con la crema de poblano. Sirve de inmediato con queso fresco por encima, que se funde ligeramente y da el contraste perfecto.
11. 🤖 ¿Y en Thermomix? Más fácil que freír un huevo
12. Si tienes una Thermomix, puedes hacer esta receta sin levantar la voz:
13. Asa los chiles como siempre (fuera de la máquina).
14. Pela y limpia los chiles. Ponlos en el vaso junto al ajo, cilantro, media crema y caldo. Tritura 30 seg / vel 7.
15. Añade la mantequilla, sal y pimienta. Programa 5 min / 90°C / vel 2.
16. Hierve la pasta en otro recipiente y mézclala luego con la salsa en una fuente.
17. Pro tip: si te sobra, recaliéntalo al día siguiente con un chorrito de leche o caldo para que recupere la cremosidad.