CupCakes de Trufa banca con thermomix

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Preparación de CupCakes de Trufa banca con thermomix

1. Empezamos por hacer la trufa Blanca, pues necesita de un mínimo de 8 horas en nevera para poder montarla
2. En un cuenco Troceamos el chocolate, calentamos la nata sin que llegue a hervir, la volcamos sobre el chocolate, removemos hasta deshacer por completo el chocolate. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), cuando enfrie, lo metemos en nevera

ELABORACIÓN MASA

1. Hacemos una buttermilk con la leche y el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar ( ésto le aportará mayor jugosidad a la masa )
2. Encendemos el horno a 170°, calor arriba y abajo
3. En el vaso de la thermomix, ponemos la harina y cacao, vamos a proceder a tamizar
4. 10 segundos / velocidad 8
5. Retirar y reservar
6. Enjuagamos y secamos el vaso. Ponemos la mariposa en cuchillas, introducimos la mantequilla y azúcar, acremamos
7. 5 minutos / velocidad 3
8. bajamos los restos de ingredientes hacia el fondo del vaso, añadimos el huevo
9. 30 segundos / velocidad 3
10. incorporamos la esencia y colorante
11. 30 segundos / velocidad 3
12. vamos intercalando los secos ( harina y cacao), con la buttermilk por el vocal
13. mientras batimos a velocidad 3
14. cuando hayamos terminado, echamos el bicarbonato en un vasito y añadimos el vinagre, cuando formen burbujitas lo añadimos por el vocal,
15. mientras batimos a velocidad 3
16. Llenamos las cápsulas de magdalenas las 3/4 partes, horneamos unos 18 min.
17. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla
18. ELABORACIÓN FINAL
19. Sacamos la nata con chocolate de la nevera . Colocamos la mariposa en cuchillas, la introducimos y
20. montamos a velocidad 3'5
21. La colocamos en una manga pastelera
22. Nuestras magdalenas ya habrán enfriado, las decoramos con la trufa, haciendo un rosetón ó espiral en su base.