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Pan brioche con leche condensada con thermomix

Name: Pan brioche con leche condensada con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 375 gramos harina fuerza; 15 gramos levadura fresca.; 1 cucharadita canela; 90 gramos leche condensada; 170 ml leche; 1 huevo; 34 gramos mantequilla ( T A); Pizquina de sal; Yema de huevo y chorrito de leche ( para pincelar)

30 marzo, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Para el desayuno, un pan brioche con leche condensada y un toquecito a canela. Estéticamente no ha quedado bonito, pero su interior está tremendo de rico.

Muy esponjoso, y ése ligero toquecito a canela, le dá un sabor buenísimo. Espero que os guste y os animo a que lo hagáis 😋👍☕

Pan brioche con leche condensada con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Pan brioche con leche condensada con thermomix

375 gramos harina fuerza
15 gramos levadura fresca.
1 cucharadita canela
90 gramos leche condensada
170 ml leche
1 huevo
34 gramos mantequilla ( T A)
Pizquina de sal
Yema de huevo y chorrito de leche ( para pincelar)

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Preparación de Pan brioche con leche condensada con thermomix

Tamizamos los secos ( harina, canela y sal), al vaso,
10 segundos / velocidad 8
apartamos
Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
Echamos en el vaso, el huevo, leche condensada y la leche con la levadura,
4 segundos / velocidad 3
ahora los secos reservados,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos 20 min en reposo, para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, amasamos 2 minutos / velocidad espiga .Hecho ésto, añadimos la mantequilla a daditos, amasamos
4 minutos / velocidad espiga
dejamos reposar 5 minutos / luego, amasamos otros 4 min ( hacemos ésto, para desarrollar el gluten, y que nos quede una masa lisa y tersa ( apenas pegajosa), lo hacemos, pues dependiendo de la humedad en la zona, algunas veces con un sólo amasado no es suficiente.
Sí véis necesario descansar una vez más, no dudeis en hacerlo.
Acabado el amasado, volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( 2 hora, aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Luego, desgasificamos, ( quitar el aire creado tras el leudado); amasando por un min a mano.

FORMADO

Pincelamos el molde con spray desmoldante, ó en su defecto, con mantequilla.
Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones del mismo tamaño. Cada porción, la boleamos y vamos depositando en el molde.
Cuando hayamos acabado con toda la masa, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( de 1 hora a hora y media, dependiendo siempre de la temperatura de vuestra cocina)
Pincelamos con la yema y la leche.
Horno previamente precalentado a 170°C / calor arriba y abajo
Horneamos unos 25 min.
Apagamos y dejamos enfriar sobre rejilla
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO .

receta de Luz Maria Lagoa Vives