Tarta Budin de queso al caramelo con thermomix

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Preparación de Tarta Budin de queso al caramelo con thermomix

ELABORACIÓN BASE

1. Ponemos la harina, almendra, sal, azúcar, mantequilla a dados y el huevo ligeramente batido en el vaso,
2. 10 segundos / velocidad 6.
3. Hacemos una bola y partimos en dos, uno de los trozos de mayor tamaño que irán en los bordes del molde, el otro de menor tamaño irá de base.
4. Colocamos entre dos papeles de hornear el de menor tamaño y estiramos con rodillo, vemos el diámetro del molde de 18 cm de diámetro, sin llegar de momento a cortar, lo llevamos así entre los dos papeles a la nevera.
5. Cogemos el otro trozo mayor, y, entre los dos papeles estiramos y haremos un rectángulo de unos 14 cm de ancho por 30 cm de largo. Lo llevamos a nevera. Tienen que estar unos 30 min en frío
6. Colocamos papel de hornear en la base del molde.
7. Quitamos la masa que irá de base, cogemos el aro del molde y hacemos presión, recortamos lo sobrante y colocamos en nuestro molde. Ahora cogemos la masa que irá en los laterales, partimos a la mitad a lo largo y colocamos sobre los laterales de nuestro molde. Llevamos a la nevera 30 min.

ELABORACIÓN RELLENO

1. Colocamos el queso en el vaso,
2. 10 segundos / velocidad 3,
3. a continuación echamos el azúcar y esencia,
4. 10 segundos / velocidad 3,
5. ahora iremos añadiendo los huevos de uno en uno por el vocal, no añadir el siguiente, hasta que no se haya incorporado el anterior, todo ésto batiendo a velocidad 3.
6. Calentamos sin llegar a hervir la leche junto con la nata en microondas ó en el fuego, lo añadimos al vaso, mezclamos
7. 10 segundos / velocidad 3.

ELABORACIÓN GLASEADO

1. En mi modelo th no tengo la opción de hacer caramelo, si disponéis de ella, hacedla allí.
2. Yo hago el caramelo en un cazo, luego le echo la nata con la miel bien caliente, remuevo y le añado la gelatina escurrida ( previamente hidratada en agua fría), remuevo hasta deshacer por completo la gelatina.

ELABORACIÓN FINAL.

1. Con el horno previamente precalentado a 190°, calor arriba y abajo, forro base y laterales con papel de hornear, meto unas judías en la base para hacer contrapeso, y horneo 15 min.
2. Saco del horno, retiro papeles y judías y horneo 10 min. Apago, retiro y dejo templar. Vuelco la crema en el molde y horneo a 165°, calor arriba y abajo, unos 50 min. El centro temblará pero el palillo saldrá limpio. Dejo templar y vuelco el glaseado por encima. Llevamos a la nevera toda la noche para que se termine de cuajar.
3. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO