Muffins de arándanos y naranja en freidora de aire: esponjosos, ligeros y con toque cítrico 🫐🍊
Un bocado dulce y saludable, listo en minutos
Los muffins de arándanos y naranja son ese tipo de capricho que alegran cualquier desayuno o merienda. Jugosos, aromáticos y con el contraste perfecto entre el frescor cítrico y la acidez de la fruta, tienen además una ventaja extra: se pueden preparar en la freidora de aire (airfryer) sin necesidad de encender el horno.
Esta receta, además, está pensada para quienes buscan una opción baja en carbohidratos o keto-friendly, ya que sustituye la harina de trigo por harina de almendras y harina de coco. Pero si no te preocupa el tema “low carb”, puedes adaptarlos fácilmente usando avena o incluso harina común. Lo importante es que en 20 minutos tendrás unos muffins esponjosos y aromáticos, ideales para acompañar un café o un té.
Muffins de arándanos y naranja en freidora de aire – air fryer
Ingredientes 🥣✨ (para 4 muffins)
🥛 ¼ taza (50 g) de yogur natural sin azúcar (griego o normal)
🥚 1 huevo grande
💧 2 cucharadas de agua
🍯 3 cucharadas de endulzante (stevia, eritritol o azúcar común)
🍊 2 cucharaditas de ralladura de naranja
🌿 ¼ cucharadita de extracto de vainilla
🍊 ¼ cucharadita de esencia de naranja (opcional)
🌰 ½ taza (50 g) de harina de almendras
🥥 2 cucharadas de harina de coco (o más de almendra)
🥄 2 cucharadas de proteína en polvo neutra (o leche en polvo)
🥄 ¾ cucharadita de polvo de hornear
🧂 1 pizca de sal
🫐 ¼ taza de arándanos frescos, partidos por la mitad
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Preparar la mezcla húmeda
En un bol mediano bate el yogur, el huevo, el agua, el endulzante, la ralladura de naranja, la vainilla y, si usas, la esencia de naranja. La mezcla debe quedar homogénea y ligeramente cremosa.
2. Añadir los secos
Agrega la harina de almendras, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar todo.
3. Incorporar los arándanos
Añade los arándanos con suavidad, removiendo con espátula para que no se rompan demasiado.
4. Hornear en la freidora de aire
Reparte la masa en 4 moldes de silicona para muffins. Colócalos en la canasta de la airfryer precalentada a 160 ºC. Cocina entre 15 y 18 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo, salga limpio.
5. Servir
Deja enfriar un par de minutos antes de desmoldar. Puedes comerlos templados (cuando están más jugosos) o fríos.
Trucos y variaciones 🌟
Más cítricos: añade unas gotas de zumo de naranja natural a la mezcla.
Versión indulgente: incorpora trocitos de chocolate negro junto con los arándanos.
Textura más esponjosa: separa la clara del huevo, móntala a punto de nieve y añádela al final con movimientos envolventes.
Meal prep: prepara doble cantidad y congélalos; luego bastará con calentarlos 1-2 min en la freidora para tener desayuno exprés.
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