Milhojas de merluza y gambas con thermomix

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Preparación de Milhojas de merluza y gambas con thermomix

1. Comenzamos la preparación de esta estupenda Milhojas merluza y gambas con thermomix, con la ajonesa y para ello debe preparar los ingredientes: separarlos, medirlos, pesarlos.
2. Coloque en el vaso de la thermomix el diente de ajo a triturar, programe.
3. 5 segundos / Velocidad 5.
4. Con la ayuda de una espátula baje los restos de ajo adheridos a las paredes del vaso de la thermomix, luego vierta la leche y la sal, programe.
5. 1 minuto / Temperatura 37° / Velocidad 1.
6. Mientras esté en marcha la thermomix, agregue poco a poco a través del bocal de la tapa el aceite.
7. De nuevo, con la ayuda de una espátula baje los restos de la mezcla adheridos a las paredes del vaso de la thermomix, añada el vinagre y de las hojitas de perejil, programe.
8. 5 segundos / Velocidad 5.
9. Pre caliente el horno a 200° C.
10. Ahora procedemos al montaje. Corte las láminas de hojaldre en 3 partes o 3 tiras de 10 cm de ancho cada una y con un tenedor pincha toda la superficie.
11. Hornee las tiras de hojaldre durante 12 minutos a 200°C, o hasta que las tiras tornen un color dorado.
12. Si observa que las tiras se inflan durante el horneado, coloque una bandeja apta para horno u algún objeto pesado sobre ellas y continúe la cocción.
13. Una vez horneado el hojaldre, deje enfriar.
14. Por otro lado, vierta agua y sal en el vaso de la thermomix, y coloque los huevos en el cestillo, en la bandeja varoma coloque los filetes de merluza y sobre los filetes coloque las gambas, programe.
15. 22 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 3.
16. Una vez cumplido el tiempo de cocción, retire todo con cuidado. Desmenuce el pescado y corte finamente las gambas y viértalas en un bol.
17. En el vaso limpio y seco de la thermomix, coloque los huevos duros sin cascaras, programe.
18. 1 segundo / Velocidad 4.
19. Vierta los huevos triturados en el bol y reserve.
20. Del mismo modo procedemos a picar los palitos de cangrejo, programe.
21. 2 segundos / Velocidad 5.
22. Una vez todo procesado mezcle bien con la ajonesa, y monte los hojaldres, alternando capas de hojaldre y mezcla.