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Ensalada de tortellini con un toque tropical con thermomix

Name: Ensalada de tortellini con un toque tropical con thermomix
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: Para la ensalada:; 1 lata de trozos de piña sin azúcar (peso escurrido: 340 g); 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo; ½ pepino; 1 cebolla roja; 300 g de tomates cherry; 300 g de jamón cocido; 500 g de tortellini frescos (rellenos de espinacas y ricotta); 3 tallos de perejil fresco; Para el aderezo mágico:; 100 g de mayonesa; 150 g de yogur griego natural; 100 g de jugo de piña (el que has recogido al escurrir la fruta); 1 cucharada de miel; 15 g de mostaza medianamente picante; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 pizca de pimienta de cayena; Sal y pimienta al gusto

6 mayo, 2025

Una combinación atrevida, cremosa y colorida lista en tu Thermomix 🌀🥗

Cuando el calor aprieta y lo último que quieres es encender el horno o pensar demasiado, la Thermomix se convierte en tu mejor aliada.

Y si encima te propones preparar algo fresco, saciante y con un toque exótico, entonces esta ensalada de tortellini con piña, jamón y curry puede convertirse en tu nuevo vicio veraniego. Porque sí, esta receta es una mezcla entre lo que tu madre prepararía para una comida familiar y lo que un chef con delirios tropicales podría servirte en una terraza con vistas al mar.

El alma de esta receta es su salsa cremosa de yogur y curry, que marida como un guante con unos tortellini frescos rellenos de espinacas y ricotta, más una buena dosis de verduras crujientes y jugosas. Lo mejor: está lista en poco más de lo que tardas en decir “qué calor hace hoy”.

Ensalada de tortellini con un toque tropical con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: ensaladas con thermomix

Ingredientes de Ensalada de tortellini con un toque tropical con thermomix

Para la ensalada:
1 lata de trozos de piña sin azúcar (peso escurrido: 340 g)
1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo
½ pepino
1 cebolla roja
300 g de tomates cherry
300 g de jamón cocido
500 g de tortellini frescos (rellenos de espinacas y ricotta)
3 tallos de perejil fresco

Para el aderezo mágico:

100 g de mayonesa
150 g de yogur griego natural
100 g de jugo de piña (el que has recogido al escurrir la fruta)
1 cucharada de miel
15 g de mostaza medianamente picante
1 cucharadita de curry en polvo
1 pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta al gusto

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Preparación de Ensalada de tortellini con un toque tropical con thermomix

Escurre la piña usando un colador y reserva el jugo, que lo vas a necesitar para el aderezo. No lo tires, que esto no es MasterChef pero tampoco somos bárbaros.
Lava y corta las verduras:
Quita las semillas a los pimientos y córtalos en daditos.
Pela el pepino y hazlo rodajitas finas.
Pela la cebolla roja y córtala en gajos finos para que no domine.
Parte los tomates cherry por la mitad.
Corta el jamón cocido en cubos.
Monta la base de la ensalada en una ensaladera grande mezclando todo: piña, verduras y jamón.
Cuece los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete en agua con sal. No los sobrecocines o acabarán blandurrios. Escúrrelos bien y enfríalos un poco antes de añadirlos al bol.
Prepara el aderezo:
Mete todos los ingredientes del aliño en el vaso de tu Thermomix: mayonesa, yogur, jugo de piña, miel, mostaza, curry, cayena, sal y pimienta.
Programa 20 segundos a velocidad 3. Y ya tienes un aliño que va a cambiarte la perspectiva sobre las ensaladas.
Mezcla la ensalada con el aderezo hasta que todo quede bien embadurnado. Que no quede ni un tortellini seco, por favor.
Para terminar, pica el perejil fresco, espolvoréalo por encima y guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. El reposo es clave para que los sabores se hagan amigos.

🥄 Consejos extra para convertir esta receta en un clásico en tu casa

¿No te va la piña en platos salados? Sustitúyela por mango o por manzana verde en daditos. El rollo tropical sigue presente y queda igual de bien.
Si quieres una versión más ligera, puedes usar mayonesa baja en grasa o incluso eliminarla por completo y subir un poco el yogur.
Añade nueces, anacardos o pipas tostadas para un toque crujiente. O incluso un poco de queso feta desmigado, si eres de los que cree que todo mejora con queso.
¿Veganizar la receta? Sustituye los tortellini por una versión vegetal, cambia el jamón por tofu marinado y usa mayonesa vegana. El resultado sigue siendo de escándalo.

Receta por Jesús

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