Cuñas o triangulos de Crema y chocolate con thermomix

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Preparación de Cuñas o triangulos de Crema y chocolate con thermomix

MASA

1. Colocamos la harina y levadura desmenuzada en el vaso, 10 segundos / velocidad 4, ahora los demás ingredientes,
2. 10 segundos / velocidad 4
3. a continuación amasamos
4. 6/8 min velocidad espiga
5. ( nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso).
6. La volcamos en la encimera, hacemos una bola, llevamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( 1'30 ó 2 horas) .en éste tiempo, podemos hacer la pastelera
7. Ahora desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.
8. Boleamos. Disponemos una bandeja forrada con papel de hornear, la colocamos encima, vamos aplastando con las manos, luego con ayuda de un rodillo, la vamos a estirar y conseguir una circunferencia de unos 25 cm de diámetro aproximadamente, y de un grosor de 1 cm. Pinchamos con un tenedor, sobre todo en el centro, para que en el 2°C / levado no se hinche en exceso.
9. Cubrimos y dejamos que doble su volumen ( unas 2 horas aproximadamente).
10. *Con el horno precalentado a 180°C / calor arriba y abajo
11. colocamos en la 2°balda empezando por abajo, horneamos unos 10/15 minutos*
12. Qué no se dore en exceso, sino, correríamos el riesgo de que su miga se seque. Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla

PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso, exceptuando la esencia y mantequilla.
2. 7 minutos / 90°C / velocidad 4
3. luego echamos la esencia
4. 5 segundos / velocidad 9
5. volcamos a un cuenco y echamos la mantequilla, removemos. Cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), pars no generar costra
6. Cuando enfrie, la llevamos a nevera

CUBIERTAS

1. Derretimos el chocolate al baño María, cuando éste se haya derretido, añadimos el aceite y removemos. Volcamos a una jarrita y dejamos atemperar un poco.

FORMADO

1. Cuando la torta esté fría, partimos a la mitad, rellenamos con la crema y llevamos 1 hora al frío, con el fin de que se asiente la crema.
2. Pasado ése tiempo, dividimos en 8 triángulos, disponemos cada porción sobre rejilla y debajo de ésta, una fuente forrada con papel de hornear, para ir recogiendo el excedente de chocolate.
3. Vamos cubriendo las cuñas. Dejamos escurrir, y colocamos sobre fuente con papel de hornear ( yo glaseo cada 2 piezas, recojo el excedente de chocolate y caliento éste 30 seg en el microondas, repito ése proceso hasta terminar con todas)
4. Llevar a nevera para secar
5. Luego, derretimos el chocolate blanco y lo colocamos en manga pastelera, hacemos un diminuto corte a la punta, sacamos las cuñas de la nevera y echamos en zig-zag dejamos secar
6. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO