Hoy traemos otra de esas recetas clásicas en toda cocina que nos van a servir para hacer 1000 platos deliciosos, como arroces patatas o guisos, hoy os traemos cómo hacer un delicioso caldo o fumet de pescado con nuestra olla GM
es muy fácil de hacerlo le dará un gusto completamente diferente a nuestros platos que se utilizamos un caldo comprado
Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
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Ingredientes de Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
- 10 cabezas gambas ya cocinadas
- Cabezas y espinas de rape o merluza
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo mediano
- ajos
- 1 tomate
- 5 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- sal
- pimienta
- Perejil
- 1 hoja de laurel
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Preparación de Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
- lo primero que diremos antes de empezar la receta es que el tipo de pescado puede ser diferente, nosotros vamos a hacer esta receta con cabezas de merluza o rape pero nos valdría cualquier otro pescado blanco que tuviéramos o incluso una combinación de ellos
- Empezaremos nuestra receta cortando la cebolla , el ajo y el pimiento en trocitos pequeños Y los ponemos en nuestra cubeta le añadimos perejil picado y la hoja de laurel y programamos
- * menú freir/ y hacemos un sofrito*
- Cuando esté sofrito le vamos a añadir dos cucharaditas de pimentón dulce y lo removemos todo muy rápidamente para que no se nos queme el pimentón
- seguidamente añadimos el tomate encuadrados pequeñitos y lo que hacemos todo hasta que nos quede como un puré o compota
- añadimos las cabezas de las gambas y la sofreímos aplastándolas con una cuchara para que suelten el jugo
- Añadimos las espinas y las cabezas de los pescados que tengamos le echamos sal y pimienta y le añadimos el agua y programamos
- * menú turbo / 15 minutos / válvula cerrada / 130 °C*
- lo dejamos enfriar un poquito para no quemarnos y cuando esté templado lo pasamos por el chino apretando perfectamente para que suelte todo el jugo
- y nuestro fumet de pescado estará listo para utilizar
Preguntas frecuentes para la receta de Caldo o fumet de Pescado con Olla GM
¿Qué es el caldo o fumet de pescado?
El caldo o fumet de pescado es un caldo aromático elaborado a partir de huesos y cabezas de pescado, verduras y hierbas, utilizado como base para preparar sopas, guisos o salsas de pescado.
¿Cuál es la diferencia entre caldo y fumet de pescado?
La diferencia principal entre caldo y fumet de pescado radica en el tiempo de cocción y los ingredientes utilizados. El fumet de pescado se elabora principalmente con huesos y cabezas de pescado, lo que le confiere un sabor más intenso y concentrado que el caldo de pescado.
¿Por qué es importante utilizar una Olla GM para hacer caldo o fumet de pescado?
La Olla GM es ideal para hacer caldos y fumets de pescado porque permite controlar de manera precisa la temperatura y el tiempo de cocción, asegurando que los sabores se concentren adecuadamente y se obtenga un caldo de calidad en menos tiempo.
¿Qué consejos de sabor adicionales se pueden seguir al preparar caldo o fumet de pescado?
Para potenciar el sabor del caldo o fumet de pescado, se pueden añadir ingredientes como vino blanco, tomate, azafrán o hierbas aromáticas, según la receta y el gusto personal.
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