pastel de manzanas con crema pastelera y compota con thermomix

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Preparación de pastel de manzanas con crema pastelera y compota con thermomix

RELLENO

1. Vamos a proceder a hacer una crema pastelera, a la cual le añadiremos, de manera opcional, una pequeña compota exprés
2. Vamos a aromatizar la leche, la introducimos al vaso, junto con la corteza de limón y esencia de vainilla, programamos
3. 10 minutos / 90°, velocidad 1.
4. Cuando finalice, retiramos la corteza, añadimos las yemas, azúcar y maicena,
5. 6 minutos / 90°, velocidad 3 y medio.
6. Terminamos mezclando
7. 5 segundos / velocidad 10.
8. Retirar y reservar.
9. Si habéis optado por añadirle la compota, pela una manzana y haz cuadraditos, introdúcela en un cuenco, junto con una cucharada de azúcar y otra de agua, llévala al microondas, 3 minutos / sacar y remover, volver a meter otros
10. 3 minutos / sacar y añadir media cucharadita de canela en polvo, removemos y picamos con batidora, la incorporamos a la crema, removemos y reservamos ( Ésto le dará un toquecito especial a nuestra crema)

MASA

1. Colocamos los huevos, azúcar y ralladura en el vaso,
2. 10 segundos / velocidad 4,
3. a continuación el aceite,
4. 10 segundos / velocidad 4,
5. seguidamente la harina,
6. 10 segundos / velocidad 4.
7. Ahora amasamos
8. 2 minutos / velocidad espiga.
9. La volcamos sobre la mesa enharinada, y la partimos a la mitad ( la otra mitad la reservamos

FORMADO

1. Ponemos un papel de hornear sobre la mesa y espolvoreamos harina sobre él, colocamos la masa y vamos a proceder a estirarla con ayuda de un rodillo, hacemos un círculo de unos 30 cm, para ello, colocamos una bandeja ó similar encima de la masa y terminamos de recortar los bordes alrededor. Retiramos y reservamos
2. Ahora haremos los bordes, para ello, con el trozo de masa reservado, lo ponemos sobre un papel de hornear, y estiramos con rodillo, cogemos un vaso ó cortador de pastas, de unos 5 cm de circunferencia, lo ponemos sobre la masa y hacemos una ligera presión, para así obtener los discos
3. Necesitaremos de 3 discos para formar dos rosas
4. Vamos sobre- poniendo los bordes de cada disco, uno sobre otro ( muy poquito, lo justo para que se unan), colocamos una pequeña cantidad de crema, y lo enrollamos, lo partimos a la mitad ( ya tenemos dos rosas)
5. Procedemos de igual manera hasta finalizar con toda la masa
6. Vamos disponiendo las rosas alrededor de la tarta. En su interior, colocamos la crema
7. Encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
8. Ahora pelamos las manzanas y las laminamos, vamos poniéndolas sobre la crema
9. Pincelamos las rosas con yema de huevo y una cuchara de leche batida
10. Horneamos unos 30/35 minutos / ó hasta que esté doradita