Tarta dulce de chocolate con bizcocho con thermomix

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Preparación de Tarta dulce de chocolate con bizcocho con thermomix

1. Precalentar el horno a 180°C / calor arriba y abajo*
2. Hacemos la buttermilk ( leche cortada), para ello echamos el zumo de limón en la leche y removemos,,, reservar.
3. Introducir en el vaso, la harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y azúcar, tamizamos
4. 10 segundos / velocidad 8
5. retirar y reservar.
6. Hacer el café y verterlo caliente sobre el chocolate previamente partido, removemos hasta deshacer por completo el chocolate.
7. Introducimos en el vaso la mezcla de café y chocolate, a continuación el aceite, los huevos enteros y la clara, la leche cortada y esencia de vainilla, mezclar
8. 30 segundos / velocidad 4
9. Introducimos los ingredientes secos, mezclar
10. 30 segundos / velocidad 4*
11. Engrasar los moldes y rellenar con la masa,
12. *hornear 25 minutos / ó hasta la comprobación del palillo, éste salga limpio.
13. Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.

ELABORACIÓN ALMÍBAR

1. Introducir todos los ingredientes,
2. 6 minutos / 90°C / velocidad 2

ELABORACIÓN DULCE DE LECHE

1. Poner en el vaso el litro de leche, los 120 gramos de azúcar moreno y los 130 gramos de azúcar blanquilla, sal y la media cucharadita de bicarbonato, colocar el cestillo en vez del cubilete y programar
2. 50 minutos / temperatura varoma / velocidad 5
3. Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadir los 200 ml de nata para montar, volvemos a colocar el cestillo en vez del cubilete, programar
4. 5 minutos / temperatura varoma / velocidad 5
5. verter en un cuenco y dejar enfriar un mínimo de 2 horas hasta su uso ( espesará)

ELABORACIÓN GANACHÉ

1. Partimos el chocolate e introducimos en un cuenco. Calentar la nata en microondas sin llegar a hervir. Verter sobre el chocolate, esperar
2. 1 minutos / y luego revolvemos hasta disolver por completo el chocolate
3. Dejar atemperar un poco y añadir la mantequilla, revolver hasta integrar. Cubrir con film a modo piel ( para no crear costra)
4. Dejar a temperatura ambiente un mínimo de 4 horas hasta su uso.

MONTAJE TARTA

1. Si vemos que la ganaché está muy espesa, la acremamos poniendo la mariposa en cuchillas,
2. 10 segundos / velocidad 4
3. Ponemos disco de bizcocho, almibaramos, y rellenamos con el dulce de leche, otra capa de bizcocho, almibaramos y colocamos dulce de leche, última capa de bizcocho, almibaramos, cubrimos base y laterales con la ganaché, capa fina recogemigas, llevamos a nevera 30 min.
4. Otra buena capa de ganaché y alisamos. Terminamos de decorar al gusto.
5. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO