Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Pues otro San Viernes Repostero, os traigo una nueva receta. La de ésta semana, unos pastelitos de queso con manzanas y en su terminación, compota de manzana.
Un placer siempre poder compartir mis trabajos. Espero que os gusten ❤.
Estas cantidades corresponden a un molde de unos 20/22 cm.
Pastelitos de queso con manzanas caramelizadas con thermomix
Pastelitos de queso con manzanas caramelizadas con thermomix
Personas
6
Tiempo de Cocción:
35 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Ingredientes de Pastelitos de queso con manzanas caramelizadas con thermomix
BASES
- 220 gramos galletas
- 85 gramos mantequilla derretida
RELLENO MANZANAS CARAMELIZADAS
- 6 manzanas tamaño mediano
- 2 cucharadas soperas azúcar moreno
- 1 nuez mantequilla
- Zumo de medio limón
- Pizquina de canela molida
- Ron( opcional)
- De éstas cantidades, nos sobrarán para hacer la compota
CREMA QUESO
- 200 ml nata
- 290 gramos queso crema
- 280 ml leche
- 160 gramos azúcar
- 2 sobres cuajada en polvo
- COMPOTA GELATINIZADA
- Manzanas caramelizadas
- 3 cucharadas soperas de agua
- 3 láminas gelatina neutra ( unos 5 gr)
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Preparación de Pastelitos de queso con manzanas caramelizadas con thermomix
BASES
- Galletas al vaso
- 10 segundos / velocidad 6
- apartamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida.
- Removemos.
- Cubrimos con ellas, las bases de nuestros moldes. Reservamos en nevera
MANZANAS CARAMELIZADAS
- Ponemos una sartén al fuego, echamos la mantequilla, a continuación las manzanas peladas y a cuadraditos junto con el azúcar, zumo de limón y canela.
- Dejamos pochar a fuego medio, luego añadimos el ron y dejamos que el alcohol se evapore.
- Reservamos.
- Sacamos las bases de la nevera y echamos unos trocitos en cada una.
CREMA DE QUESO.
- Todos los ingredientes al vaso
- 9 minutos / 90° / velocidad 4
- Rellenamos los moldes con cuidado y dejamos espacio para la compota.Llevamos a la nevera unas 3/4 horas hasta cuajar
COMPOTA.
- Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 6/8 min)
- Echamos en el vaso las restantes manzanas y el agua
- 20 segundos / velocidad 6
- luego,
- 5 minutos / 80° / velocidad 4
- Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso
- 10 segundos / velocidad 4
- Nuestros pastelitos ya habrán cuajado.
- Es el momento de colocar la compota.
- Llevamos nuevamente a la nevera 1/2 horas .
- Pasado el tiempo, desmoldamos y terminamos de decorar al gusto.
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
receta de Luz Maria Lagoa Vives
Pastelitos de queso con manzanas caramelizadas con thermomix
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Me gustaría saber qué cantidad de manzana caramelizada sería necesario apartar para hacer la compota y que pueda cubrir toda la superficie de los pastelitos. Gracias