Flor de lotus con thermomix

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Preparación de Flor de lotus con thermomix

MASA

1. Templamos unos segundos la leche y diluímos la levadura en ella.Dejamos reposar 10 min
2. Huevo, azúcares, ron, ralladura y aceite al vaso,
3. 10 segundos / velocidad 4
4. Añadimos la leche con la levadura
5. 5 segundos / velocidad 4
6. Por último la harina y sal
7. 10 segundos / velocidad 4
8. Dejamos reposar 20 min ( en nevera, para que se hidraten las partículas de harina)
9. Luego, amasamos
10. 4 minutos / velocidad espiga
11. Paramos 5 min y luego amasamos otros
12. 4 minutos / velocidad espiga
13. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
14. Dejamos que aumente de tamaño ( sobre 1 hora, ó hora y media, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
15. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano.

FORMADA Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 11 porciones.
2. Cada porción, la boleamos, cubrimos y dejamos reposar 10 min ( para que se relajen)
3. Pasado el reposo, en 8 bolas, apladtaremos cada una y colocaremos en medio la crema.
4. Cerramos y pellizcamos la masa para que no se nos abra. Boleamos.
5. Forramos base del molde ( 28 cm), con papel de hornear.
6. Vamos depositando las 8 bolitas alrededor.
7. Ahora con las 3 bolitas que nos quedan, estiramos con rodillo.
8. Derretimos la mantequilla y pincelamos cada disco de masa. Colocamos uno encima del otro.
9. Para que nos quede un círculo uniforme, nos ayudaremos de un plato de postre, colocamos sobre la masa y recortamos su circunferencia.
10. ( no deshechéis los recortes, pues los necesitaremos)
11. Ahora, hecho ésto, cortamos en 8 triángulos.
12. Cada triángulo, lo amoldamos encima de cada bola, simulando una hoja.
13. Estiraremos la masa con cuidado y colocaremos las puntas debajo de cada bola
14. Con los recortes, yo usé la mitad, lo enrollamos y dejamos en el centro del molde.
15. Con el otro trozo, he hecho una bolita y horneado junto con el pastel.
16. Cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( 20 min)
17. Mientras, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
18. Pincelar con el huevo batido y colocamos las nueces( opcional)
19. Horneamos unos 25 minutos
20. Apagamos, y retiramos a enfriar sobre rejilla.
21. Una vez fría, espolvoreamos las hojas con azúcar glass.
22. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.