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Croquetas de sobras irresistibles en freidora de aire – air fryer

8 septiembre, 2025

🥖 Croquetas de sobras irresistibles en freidora de aire: crujientes y ligeras

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1 Transforma las sobras en bocados de lujo

2 Para la bechamel

3 Para el relleno

4 Para el empanado

5 1. Preparar la bechamel

6 2. Formar y empanar las croquetas

7 3. Cocinar en la freidora de aire

Transforma las sobras en bocados de lujo

Si hay un plato que convierte cualquier resto de comida en un tesoro gastronómico, esas son las croquetas de sobras. Ya sea pollo del asado, pescado cocido, verduras o un poquito de queso rallado, la magia está en la bechamel cremosa y el empanado crujiente, que ahora puedes lograr con tu freidora de aire.

Olvídate de las frituras con litros de aceite: la airfryer consigue croquetas doradas, crujientes y ligeras, conservando todo el sabor y permitiéndote experimentar con todo tipo de ingredientes. Además, prepararlas en casa te permite controlar la textura y ajustar el empanado a tu gusto. Un clásico renovado, perfecto para tapas, aperitivos o meriendas.

Croquetas de sobras irresistibles en freidora de aire – air fryer

📝 Ingredientes para 8–10 croquetas

Para la bechamel

🪔 25 g de aceite de oliva
🧈 50 g de mantequilla sin sal
🧅 ½ cebolla muy picada
🌾 90 g de harina de trigo
🥛 250 g de leche entera
🧂 Sal al gusto
⚫ Pimienta negra al gusto
🟤 Nuez moscada al gusto

Para el relleno

Carne, pescado, mariscos, verduras o queso al gusto

Para el empanado

🌾 Harina
🥚 Huevo batido
🍞 Pan rallado (mezclado opcional con cereales rallados)
🪔 Aceite en spray

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Preparar la bechamel

Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén.
Añade la harina y cocina unos 2 minutos.
Incorpora la leche lentamente, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, mientras remueves constantemente con varillas hasta que espese.
Vierte la bechamel sobre los ingredientes del relleno elegidos y mezcla bien.

Tip: deja la masa reposar en film a piel y luego enfría en la nevera varias horas o de un día para otro. Esto intensifica los sabores y facilita el manejo.

2. Formar y empanar las croquetas

Toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros o bolitas.
Pasa cada croqueta por harina → huevo → pan rallado → huevo → pan rallado para crear una capa firme que contenga la bechamel.

3. Cocinar en la freidora de aire

Si tu freidora necesita precalentado, ajusta a 205 °C 5 minutos.
Coloca las croquetas en la cesta sin amontonarlas.
Cocina a 185 °C entre 8–10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Opcional: aumenta a 200 °C durante 2 minutos más para un dorado extra.

Para horno: precalienta a 210 °C y hornea 10–12 minutos, ajustando al dorado deseado.

🌟 Trucos y variaciones

Rellenos creativos: pollo asado, jamón, salmón, brócoli, zanahoria o champiñones cocidos funcionan de maravilla.
Empanado extra crujiente: mezcla pan rallado con copos de cereales o semillas.
Bechamel más ligera: sustituye parte de la leche por caldo de verduras o pollo.
Preparación anticipada: puedes congelar las croquetas ya empanadas y cocinarlas directamente en la freidora al momento de servir.

Receta por Jesús