Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Pues llegó San viernes repostero ( para intentar endulzar al grupo entero) Por petición de algunas compañeras, hoy os traigo la receta de otro bollito de la época EGB,,, se trata de los megatón,,, bizcocho de cacao relleno de crema de mantequilla con merengue suizo y rematando con un glaseado chocolate negro.
Una delicia.
Hacerlos, merece la pena. Un placer poder compartir mis trabajos. Espero que os gusten ❤, era unos bollitos de la marca Cropan por si alguien de la época nos los recuerda
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Preparación de bollito megaton con thermomix
BIZCOCHO
Mariposa en cuchillas, claras y sal al vaso
2 minutos / velocidad 3'5
luego añadimos la mitad del azúcar
5 minutos / velocidad 3'5.
Apartamos y reservamos
Tamizamos los secos ( harina, maicena, cacao y levadura), al vaso
20 segunods / velocidad 6
apartamos y reservamos
Mariposa en cuchillas, mantequilla a dados y el restante azúcar, al vaso
3 minutos / velocidad 3'5
añadimos las yemas
1 minutos / velocidad 3'5
ahora vamos a ir añadiendo de poco a poco intercaladamente los secos y la leche
mientras continuamos en velocidad 2.
Por último, vamos añadiendo las claras montadas reservadas, de poco a poco y con movimientos envolventes
Forramos base de la bandeja con papel de hornear y Engrasamos los laterales.
Volcamos la masa y alisamos.
Damos unos ligeros golpecitos contra la mesa para quitar posibles burbujitas de aire.
Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo
Horneamos unos 22 minutos / tras la comprobación del palillo, éste salga limpio
Apagamos y retiramos.
Cuando entibie, desmoldamos.
Dejamos enfriar sobre rejilla
BUTTERCREM MERENGUE SUIZO
Mariposa en cuchillas, claras y azúcar al vaso
3 minutos / 50°C / velocidad 3'5
luego, otros 3 minutos / misma velocidad pero sin temperatura. Dejamos que enfríe unos 10/12 minutos / luego, añadimos poco a poco la mantequilla a daditos
mientras continuamos en velocidad 3'5
cuando la hayamos incorporado toda, nos armamos de paciencia y seguimos montando en velocidad 3'5, yo he necesitado 14 min. Nos tiene que quedar una crema ligeramente espesa, luego con el frío de la nevera al llevar mantequilla, se solidificará. Yo la meto 1 hora en el frío. Conforme la tengáis más tiempo, se endurecerá, si esto os llega a suceder, basta con solo dejarla unos minutos a temperatura ambiente.
GLASEADO
Derretir el chocolate al baño María, cuando esté derretido, añadimos el aceite. Removemos y volcamos a una jarrita.
MONTAJE
Con el bizcocho completamente frio, con ayuda de un molde ó vaso con circunferencia de unos 8 cm, vamos a hacer las particiones de nuestros bollitos.
Por la parte de abajo, hacemos unos agujeros con la ayuda de una pajita, por donde irán nuestros rellenos
Ahora envolvemos en film cada bollito y lo llevamos a la nevera unas horas, con la intención de que cuando los glaseemos, no se desmiguen.
Pasado ése tiempo , sacamos del frío, y glaseamis con el chocolate negro. Dejamos secar el chocolate y glaseamos con el chocolate blanco ( previamente derretido y colocado en un biberón ó manga pastelera