Bolitas de Donuts rellenas de crema con thermomix

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Preparación de Bolitas de Donuts rellenas de crema con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso, 7 min, 90°, V-4.
2. Luego, añadimos la esencia, 5 seg, V-5.
3. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra.
4. Cuando enfríe, reservamos en nevera

MASA

1. Templamos la leche y Diluímos la levadura.
2. Colocamos en el vaso todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, 10 seg, V-4.
3. Reposamos 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
4. Luego, en V- espiga, vamos incorporando la mantequilla a daditos, cuando se haya integrado toda, paramos 5 min.
5. Luego daremos tres amasados de 2 min cada uno con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado.
6. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
7. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina )
8. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO Y TERMINADO

1. Pesamos la masa y hacemos porciones de unos 35 gr.
2. Si queréis, podéis hacerlos más chiquilinas, de unos 25 gr..
3. Hacemos bolitas, cubrimos y dejamos reposar 10/15 min.
4. Sacamos la pastelera de la nevera.
5. Aplastamos cada bolita con ayuda de un rodillo, colocamos una cucharadita de crema en medio.Cerramos como si de una empanadilla se tratara, y pellizcamos bien las uniones para que no se nos salga el relleno.
6. Ahora las puntas las llevamos hacia el centro y pellizcamos bien las uniones.
7. Damos la vuelta y boleamos.
8. Vamos depositando en trocitos de papel de hornear. Y cubrimos
9. Cuando tengamos todas las bolitas rellenas,
10. Calentamos abundante aceite de girasol.
11. Cuando esté caliente, bajamos el fuego al 4'5 ó 5 ( fuego moderado)
12. Vamos a ir friendo los bolidonuts empezando por los primeros que hemos hecho, cuando estén doraditas, damos la vuelta y que se doren pir ambas partes.
13. Sacamos a escurrir sobre papel de cocina, y aún templadas, rebozamos en el azúcar
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO