bambas de bombon con thermomix

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Preparación de bambas de bombon con thermomix

MASA

1. Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos
2. En el vaso de la thermomix, ponemos el huevo, azúcares, leche con la levadura y la ralladura,
3. 6 segundos / velocidad 4
4. a continuación la harina y sal,
5. 10 segundos / velocidad 4
6. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
7. Luego, amasamos
8. 2 minutos / velocidad espiga
9. Por el vocal, añadimos la mantequilla a daditos, amasamos unos 6/8 min. ( nos tiene que quedar una masa lisa y tersa, que apenas se pegue al vaso), si necesitáis más tiempo de amasado, amasad unos minutos más
10. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas,aproximadamente)

FORMADO Y HORNEADO

1. Luego del levado, desgasificamos, quitando el aire creado tras el leudado, amasando por un min a mano
2. La pesamos y dividimos en 6 porciones.
3. Cada porción la boleamos y vamos dejando en bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, aplastamos ligeramente cada una. Cubrimos y dejamos que crezcan ( 1 hora y media, aproximadamente), luego, pincelamos con el huevo batido, horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo.
4. Horneamos unos 20 minutos
5. Apagamos, y dejamos enfriar sobre rejilla.

GLASEADO

1. Colocamos el chocolate partido al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 5 a 7
3. bajamos restos hacia cuchillas, echamos el agua y azúcar,
4. 2 minutos / 37°, velocidad 2
5. volcamos a un cuenco
6. Cuando las bambas estén completamente frías, introducimos en el glaseado, sólo la superficie, vamos girando para retirar el excedente de chocolate, las vamos dejando en bandeja y colocamos unas cuantas láminas de almendras por superficie y dejamos que seque por completo el chocolate para poder abrirlas y rellenar.
7. Yo las he rellenado con nata y pastelera.
8. Si queréis más unidades, aumentad ingredientes.
9. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.