jugosos, cítricos y listos en un suspiro 🍋🧁
El muffin perfecto existe y se hace sin horno
¿Quién necesita horno cuando tienes una freidora de aire que te convierte una masa humilde en un bocado celestial? Estos muffins ligeros de queso crema y limón tienen todo para enamorar: son esponjosos, cítricos, con ese punto cremoso que solo da el queso crema y un aroma a limón fresco que llena la cocina de felicidad.
Y lo mejor: se hacen sin complicarse la vida, sin ensuciar media cocina y sin calor infernal. Solo tú, tu air fryer y 20 minutos de paciencia (lo justo para poner la mesa o ver un par de Reels de gatos).
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Ingredientes para 12 muffins que saben a gloria 😍🍋
🍋 2 limones orgánicos (ralladura y zumo)
🧈 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
🍬 120 g de azúcar
🍨 1 sobre de azúcar de vainilla
🥚 2 huevos
🧀 150 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
🌾 200 g de harina de trigo
🧁 1½ cucharaditas de polvo para hornear
🧂 1 pizca de sal
Paso a paso para muffins de pastelería (sin ser pastelero) 🧑🍳✨
Prepara los limones. Lávalos bien, ralla la piel (solo la parte amarilla) y exprímelos. Vas a necesitar tanto el zumo como la ralladura.
Bate con ganas. En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una textura esponjosa y clara. Esto es clave para que los muffins salgan aireados.
Huevos y crema. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Luego incorpora el queso crema, el zumo y la ralladura de limón. Ya huele bien, ¿verdad?
Secos al ataque. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Tamiza la mezcla y añádela poco a poco a la masa anterior, sin batir demasiado, solo hasta integrar. La masa debe quedar suave, algo densa pero cremosa.
Reparte en moldes. Usa moldes de silicona o papel para muffins (nunca metálicos en la freidora). Rellénalos hasta ¾ de su capacidad. Si tu freidora es pequeña, hazlos en tandas.
Cocina con cariño. Coloca los muffins en la cesta de la freidora de aire precalentada a 160 °C y cocínalos durante 20–25 minutos. Puedes comprobar con un palillo: si sale limpio, están listos.
Enfría y disfruta. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Si quieres darles un toque extra, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
Trucos para que salgan de matrícula 🎓🍋
¿Quieres un aroma brutal? Añade un chorrito de extracto de limón o unas gotas de aceite esencial comestible de limón.
Si los quieres aún más ligeros, puedes sustituir parte de la mantequilla por yogur griego.
Para un toque chic: decora con un glaseado de limón (azúcar glas + zumo de limón) o unas semillas de amapola por encima antes de hornear.
Conservación: en un táper a temperatura ambiente aguantan perfectos 2–3 días (aunque dudo que duren tanto).
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