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Croquetas Echaurren Thermomix

Name: Croquetas Echaurren Thermomix
Prep time: 32 min
Cook time: 22 min
Total time: 54 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 205 gramos de jamón serrano troceado; 102 gramos de mantequilla; 502 mililitros de leche; 102 gramos de harina; 105 gramos de cebolla picada; Nuez moscada al gusto; 2 ajos pelados y picados; Sal y pimienta molida al gusto; Aceite para freír; Harina; 1 huevo batido; Pan rallado

5 septiembre, 2023

Las croquetas son uno de los platos imprescindibles de la gastronomía española, lo que ha propiciado que cuente con numerosas variedades. Y hoy te queremos enseñar una de ellas: croquetas Echaurren Thermomix.

Como su propio nombre indica, son las croquetas que se preparan en uno de los restaurantes más importantes de Ezcaray: Echaurren. Son muy conocidas por su exquisitez y hoy las prepara su chef, Francis Paniego, siguiendo la receta de su madre, Marisa Sánchez.

Croquetas Echaurren Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

32 minutos

Tiempo de Cocción:

22 minutos

Tiempo Total

54 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Picoteos con Thermomix

Ingredientes de Croquetas Echaurren Thermomix

205 gramos de jamón serrano troceado
102 gramos de mantequilla
502 mililitros de leche
102 gramos de harina
105 gramos de cebolla picada
Nuez moscada al gusto
2 ajos pelados y picados
Sal y pimienta molida al gusto
Aceite para freír
Harina
1 huevo batido
Pan rallado

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Preparación de Croquetas Echaurren Thermomix

Cuando estés listo, sigue estos pasos:
Lo primero será añadir al vaso del robot la mantequilla. Programa a
velocidad 2 / 100º / 3 minutos.
Después, añade los ajos y la cebolla. Programa a
velocidad 5 / 5 segundos.
Con ayuda de una espátula, baja los restos de las paredes y pon a funcionar el robot a
velocidad 2 / 100º / 6 minutos.
Echa el jamón y programa a
velocidad 2 / 100º / 2 minutos.
Añade la harina y programa a
velocidad 2 / 100º / 2 minutos.
Vierte en el vaso ahora la sal, la nuez moscada, la leche y la pimienta. Pon el robot a
velocidad 4 / 100º / 8 minutos.
Vierte el contenido del vaso en un bol y mételo en el frigorífico. Déjalo allí, al menos, 3 horas.
Pasado ese tiempo, con la masa dale forma a las croquetas. Pásalas luego por harina, huevo batido y pan rallado.
Ya solo quedará freírlas en una sartén con aceite caliente.