Tarta versión Mousse 3 chocolates con thermomix

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Preparación de Tarta versión Mousse 3 chocolates con thermomix

ELABORACIÓN BASE

1. Colocamos las galletas en el vaso, damos 3/4 golpes de turbo, volcamos a un cuenco y echamos la mantequilla derretida,
2. Forramos base de molde con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto, papel de hornear)
3. Volcamos las galletas al molde y hacemos presión con el reverso de un vaso.
4. Llevamos a la nevera, mientras continuamos con la receta.

ELABORACIÓN RELLENO

1. Montamos 500 ml de nata ( nos saldrán 165 ml por capa,,, más ó menos).
2. A velocidad 3'5
3. Reservamos en nevera hasta su uso .
4. Ponemos a hidratar 3 láminas gelatina en agua fría ( 10 min)
5. Echamos el chocolate negro troceado y los 130 ml de nata en el vaso
6. 3 minutos / 80°C / velocidad 4
7. Volcamos a un cuenco.
8. Cuando baje un poco la temperatura, escurrimos la gelatina y la añadimos. Removemos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente para poder mezclarla con la nata.
9. Sacamos la nata de la nevera,, añadimos dos cucharadas al chocolate, removemos ( éste paso lo haremos para igualar temperatura y no se nos corte). Ahora añadimos el chocolate a la nata ( acordaros de que cogeremos 165 ml por cada capa ( yo lo peso en báscula para ser más preciso ó exacto), removemos con movimientos envolventes. Sacamos el molde de la nevera y echamos la mousse.
10. Lo dejamos 25 min en nevera hasta que hagamos otra capa con el chocolate con leche.
11. Hacemos el mismo procedimiento con las dos capas de mousse restantes.
12. Para la decoración, he bañado las galletas en los distintos chocolates. He dejado secar en nevera.
13. Cuando tengamos todas las capas hechas, llevamos a nevera un mínimo de 4 horas ( si queréis acelerar el proceso, llevadlo al congelador, 2 horas para poder desmoldar y decorar.
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO