Rosca de pascual con crema pastelera y dulce de leche con thermomix

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Preparación de Rosca de pascual con crema pastelera y dulce de leche con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes al vaso,
2. 6 minutos / 90°C / velocidad 4.
3. Apartamos y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no crear costra. Dejamos enfriar

MASA

1. Calentamos la leche unos segundos en microondas, desmenuzamos la levadura en ella, removemos. Ponemos en el vaso el huevo, azúcar y aceite,
2. 10 seg, velocidad 4.
3. A continuación la leche con la levadura,
4. 10 seg, velocidad 4.
5. Ahora la harina con la sal,
6. 10 seg, velocidad 4.
7. Dejamos reposar 20 minutos / para que se hidraten las partículas de harina, pasado el tiempo, daremos
8. 3 amasados velocidad espiga,
9. con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado .( si veis que no se despega de las paredes, amasad 2 min más.
10. Es una masa un tanto pegajosa, aclaro éste punto, pues algunas lo habéis hecho y habéis añadido harina-error- no debéis de echar más harina.
11. Si veis que se continúa pegando en exceso a las manos, impregnar éstas en aceite. Y volcar a un cuenco ligeramente aceitado, cubrimos con film y dejamos que duplique su tamaño ( 2 horas ó 2 horas y media, aproximádamente)
12. Pasado el tiempo, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min más.

FORMADO Y HORNEADO

1. Estiramos la masa con rodillo, espolvoreamos harina en encimera y sobre la masa ( pero muy poquito), hacemos un rectángulo de unos 50 cm de largo por 30 cm de ancho.
2. Cubrimos las dos terceras partes de la masa con crema, dejando un lado sin cubrir, en el medio colocamos un cordoncito de dulce de leche ( en mi caso ), podéis echsr membrillo, frutos secos, lo que queráis ó inclusive no echar nada más que la cremita.
3. Cubrimos con la masa sin crema, hacemos una ligera presión para sellarla. En ésa parte he puesto un cordoncito de dulce de leche; cerrar con la otra parte de masa. Aplastamos ligeramente y, para que se vean al formar nuestra trenza las partes con crema, cortamos un poquito los lados.
4. Dividimos en tres partes y cortamos para lograr las tres tiras con las que formaremos la trenza.
5. Trenzamos y unimos extremos. Colocamos en bandeja forrada con papel de hornear, cubrimos y dejamos que crezca ( 1 hora)
6. 20 min antes de que termine el levado, encendemos el horno a 170°C / calor arriba y abajo.
7. Pincelamos con el huevo batido y horneamos unos 30 min.
8. Apagamos y retiramos.
9. Aún en caliente, pincelamos con la mermelada
10. Dejamos enfriar y emplatamos.
11. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO