Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa con thermomix

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Preparación de Mousse de Chocolate Blanco y Frambuesa con thermomix

Salsa de frambuesa:

1. Coloque las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón en el vaso de la Thermomix. Programe 8 min/100°C/vel 2.
2. Triture la mezcla durante 20 seg/vel 5-10 progresiva.
3. Pase la mezcla por un colador de malla fina para retirar las semillas y devuelva el líquido al vaso.
4. Mezcle la maicena con el agua fría en un bol pequeño. Añádalo al vaso y programe 3 min/100°C/vel 3 hasta que la mezcla espese.
5. Transfiera la salsa a un recipiente aparte y deje enfriar por completo. Refrigere hasta su uso.

Mousse de chocolate blanco:

1. Coloque el chocolate blanco picado y 60 ml (¼ de taza) de crema espesa en el vaso limpio. Derrita programando 4 min/50°C/vel 2. Deje enfriar por completo y reserve.
2. Inserte la mariposa en el vaso. Añada los 315 ml restantes de crema espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bata a vel 3.5 hasta obtener picos firmes (aproximadamente 2-3 minutos, vigilando para evitar sobrebatir).
3. Incorpore la mezcla de chocolate blanco a la crema montada, poco a poco y con movimientos envolventes, utilizando una espátula. Coloque en un recipiente, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 2 horas.

Montaje:

1. Con una manga pastelera o una cuchara, coloque una capa de mousse en el fondo de cada vasito de postre.
2. Agregue una capa de salsa de frambuesa y, si lo desea, una capa de frambuesas frescas.
3. Repita las capas (mousse, salsa, frambuesas, mousse) hasta completar los vasitos.
4. Decore con frambuesas frescas y hojas de menta.