Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola Aquí os traigo una receta de unos Mini donuts de glaseado de azúcar, chocolate y dulce de leche con thermomix
son una autentica delicia os animo a que los hagáis , aquí os dejamos los pasos
Mini donuts de glaseado de azucar, chocolate y dulce de leche con thermomix
Mini donuts de glaseado de azucar, chocolate y dulce de leche con thermomix
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Ingredientes de Mini donuts de glaseado de azucar, chocolate y dulce de leche con thermomix
INGREDIENTES PREFERMENTO
- 180 ml de leche tibia
- 20 gramos de levadura fresca
- 110 gramos de harina repostería
INGREDIENTES MASA FINAL
- 60 ml de leche
- 4 gramos de levadura fresca
- 200 gramos de harina de fuerza
- 200 gramos de harina de repostería
- 2 yemas
- 1 huevo entero
- 50 gramos de mantequilla en pomada
- Pizquina de sal
- Media cucharadita esencia de vainilla
- 40 gramos de azúcar + 10 ml azúcar invertido
INGREDIENTES GLASEADO DE AZÚCAR
- 150 gramos de azúcar glass
- 30 ml de zumo de limón colado
INGREDIENTES GLASEADO DE CHOLOLATE
- 100 gramos de chocolate negro de fundir
- 150 gramos de azúcar glass
- 40 gramos de mantequilla
INGREDIENTES GLASEADO DULCE DE LECHE
- 200 gramos de dulce de leche ( de una anterior receta)
- 20 gramos de mantequilla
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Preparación de Mini donuts de glaseado de azucar, chocolate y dulce de leche con thermomix
ELABORACIÓN PREFERMENTO
- Poner todos los ingredientes en un cuenco mezclar con cuchara de madera, tapar con film y dejar fermentar 1 hora y 30 min.
ELABORACIÓN MASA FINAL
- En el vaso echamos la leche diluida con la levadura, las yemas, el huevo, azúcar, y esencia de vainilla, mezclamos
- 15 seg, V-4.
- Agregamos la harina, sal y prefermento, 2 min, velocidad espiga. Dejamos reposar 5 min, y seguidamente amasamos
- 1 min, velocidad espiga.
- Dejamos reposar 10 min. Añadimos por el vocal la mantequilla, amasamos
- 4 min, velocidad espiga.
- Volcamos a un cuenco, espolvoreamos con harina y tapamos con film.
- Dejar levar 1 hora y 30 min.
- Pasado el tiempo de levado, la desgasificamos, y con ayuda de un rodillo, la estiramos quedando con un grosor de 1 cm. Vamos a disponer a hacer las formas. Yo he utilizado un vaso y un tapón de una botella. Los vamos dejando sobre la bandeja forrada con papel de hornear. Y los tapamos.
- Dejamos reposar 45 min.
- Cuando falten 20 min del leudado, encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo.
- Pasado el tiempo de reposo, las pincelamos con aceite de girasol y horneamos unos 8/10 min,, que estén ligeramente doradas. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
ELABORACIÓN GLASEADO DE AZÚCAR
- mezclamos el azúcar con el zumo de limón. Remover.
ELABORACIÓN GLASEADO DE CHOLOLATE
- Partimos el chocolate en un cuenco junto con la mantequilla y la calentamos en microondas,, removemos hasta deshacer por completo el chocolate. Ir añadiendo de poco a poco el azúcar, y si lo veis muy espeso, podéis añadir un pelín de agua.
ELABORACIÓN GLASEADO DULCE DE LECHE
- calentamos junto con la mantequilla. Removemos.
ELABORACIÓN CUBIERTAS
- cuando los donuts mini estén totalmente fríos, ir introduciendo en los distintos glaseados y dejar secar sobre rejilla.
- Con éstas cantidades salen aproximadamente 42 a 45 piezaa. Sólo tendréis que reducir cantidades si queréis elaborar menos piezas
- SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO
receta de Luz María Lagoa Vives
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