Ganache de Café (Receta con Thermomix)

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Preparación de Ganache de Café (Receta con Thermomix)

1. 1. Preparar el café y la gelatina
2. Si usas café soluble, disolverlo en 40 ml de agua caliente, mezclar bien y dejar enfriar.
3. Hidratar la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
4. 2. Derretir el chocolate blanco
5. Trocear el chocolate blanco y colocarlo en el vaso de la Thermomix. Triturar 10 segundos / velocidad 8.
6. Reservar en un bol grande.
7. 3. Calentar la nata y disolver la gelatina
8. Verter 100 ml de nata en el vaso limpio y calentar 3 min / 80°C / velocidad 1.
9. Si usas extracto de café, añadirlo ahora y mezclar 10 seg / velocidad 3.
10. Escurrir la gelatina hidratada, añadirla a la nata caliente y mezclar 10 seg / velocidad 3 hasta disolver.
11. 4. Integrar el chocolate blanco
12. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate blanco troceado.
13. Dejar reposar 1 minuto para que el chocolate se derrita.
14. Luego, mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una crema homogénea.
15. 5. Incorporar el resto de la nata y el café
16. Añadir los 100 ml de nata fría y, si usaste café soluble, agregar también el concentrado de café enfriado.
17. Mezclar 10 seg / velocidad 3 hasta integrar.
18. 6. Reposo en refrigeración
19. Cubrir con film transparente en contacto directo con la ganache (para evitar que se forme costra).
20. Refrigerar mínimo 4 horas, idealmente toda la noche para que la textura se asiente.
21. 7. Montar la ganache
22. Una vez fría, colocar la mariposa en el vaso de la Thermomix.
23. Batir la ganache velocidad 3.5 hasta que adquiera una textura ligera y aireada. ⚠️ No batir en exceso para evitar que se corte.

📌 Consejos:

1. ✅ Úsala para rellenar o decorar tartas, cupcakes o macarons.
2. ✅ Si deseas una textura más fluida, reduce el tiempo de batido o utilízala sin montar.
3. ✅ Puedes añadir un toque de licor de café para potenciar el sabor.
4. ☕ ¡Disfruta de esta ganache suave y cremosa con un delicioso toque a café! 🍫

Preguntas Frecuentes sobre la Ganache de Café ☕

1. 1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate en lugar de chocolate blanco?
2. Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate negro, pero ten en cuenta que el sabor y la textura cambiarán. El chocolate negro hará que la ganache sea más intensa y menos dulce, por lo que podrías ajustar la cantidad de azúcar o café según tu preferencia.
3. 2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ganache en la nevera?
4. La ganache puede durar hasta 5 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Si la textura se endurece demasiado, déjala a temperatura ambiente unos minutos antes de usarla o bátela de nuevo ligeramente.
5. 3. ¿Cómo puedo hacer que la ganache tenga una textura más fluida para glasear postres?
6. Si quieres una ganache más fluida para bañar tartas o rellenar capas, simplemente reduce el tiempo de batido o añade un poco más de nata caliente antes de usarla. También puedes templarla ligeramente al baño maría o en el microondas en intervalos de 10 segundos, removiendo bien cada vez.