Bollos suizos o cristinas con Thermomix

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Preparación de Bollos suizos o cristinas con Thermomix

1. Rompa la rigidez de la levadura frotándola entre sus manos junto con un poco de harina de fuerza hasta que quede un granulado fino. La harina debe estar tamizada, un poco aireada.
2. Luego, en el vaso de la thermomix agregue la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la leche, una pizca de sal, programe
3. 10 segundos / Velocidad 5
4. Con la ayuda de la espátula limpie y despegue bien la masa que quede en las paredes del vaso de la thermomix, programe nuevamente.
5. 10 segundos / Velocidad 5
6. Nuevamente, programe pero para amasar la masa.
7. 10 minutos / Velocidad espiga
8. El resultado es una masa  elástica y homogénea  que se despega con facilidad.
9. Retírela del vaso de la thermomix y colóquela en un recipiente suficientemente grande (hay que tener en cuenta que aumentará de tamaño entre dos y tres veces) y déjela reposar.
10. El tiempo dependerá de la temperatura y del tipo de levadura, pero como referencia puede ser de unas 5 horas.
11. Colocarla en un recipiente suficientemente grande (hay que tener en cuenta que aumentará de tamaño entre dos y tres veces) y dejarla reposar.
12. El tiempo dependerá de la temperatura y del tipo de levadura, pero como referencia puede ser de unas 5 horas.
13. Una vez levada la masa se forman los bollos dándoles la forma deseada. Unte las manos y la mesa donde va a trabajar con un poco de aceite de girasol. Haga porciones de 30 gramos y elaborar los bollos, boleando (dar forma redonda) cada porción sobre la mesa. En este punto le da la forma de bollo suizo o cristinas.
14. Se dejan levar durante unas cuatro horas, hacer un corte en forma de cruz en la superficie de cada bollo, pintar muy cuidadosamente con huevo batido, espolvorear con azúcar o canela, o ambas.
15. Precaliente el horno a 190°C y hornear por 10 – 15 minutos.
16. También se pueden rellenar de nata, crema de chocolate, crema pastelera, trufa, entre otras muchas más opciones.