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Ganache de Frambuesa y Chocolate Blanco con Thermomix

16 marzo, 2025

¿Te apetece un toque dulce y frutal para tus postres? Con esta receta de Ganache de Frambuesa y Chocolate Blanco hecha en Thermomix, podrás crear un relleno o cobertura suave, cremoso y lleno de sabor. 🍫🍒

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1 Perfecta para tartas, cupcakes o incluso para disfrutar sola, esta ganache combina la acidez de la frambuesa con la dulzura del chocolate blanco. ¡Vamos a prepararla paso a paso! 🥄💖

2 Ingredientes 🛒

3 👩‍🍳 Preparación:

4 ❓ Preguntas Frecuentes:

Perfecta para tartas, cupcakes o incluso para disfrutar sola, esta ganache combina la acidez de la frambuesa con la dulzura del chocolate blanco. ¡Vamos a prepararla paso a paso! 🥄💖

Ingredientes 🛒

🍫 250 g de chocolate blanco (mínimo 33% cacao)
🍓 70 g de puré de frambuesa casero
🥛 200 ml de nata para montar (caliente)
🥛 200 ml de nata para montar (fría)
🌿 ½ vaina de vainilla
🎨 Colorante alimentario rojo (opcional)

👩‍🍳 Preparación:

1️⃣ Prepara el puré de frambuesa:

Pon 100 g de frambuesas en el vaso de la Thermomix y tritura 10 seg / vel 5.
Cuela el puré para eliminar las semillas y reserva. ❄️

2️⃣ Tritura el chocolate:

Coloca el chocolate en trozos en el vaso y programa 10 seg / vel 7.
Reserva en un bol grande. 🍫🔪

3️⃣ Calienta la nata:

Vierte la nata caliente y la vaina de vainilla en el vaso y programa 3 min / 90°C / vel 1.
Retira la vaina de vainilla. 🥛🌿

4️⃣ Mezcla el chocolate y la frambuesa:

Agrega la nata caliente al bol con el chocolate y deja reposar 2 min.
Luego, remueve hasta que el chocolate se derrita por completo.
Incorpora el puré de frambuesa y mezcla bien. 🍓🍫

5️⃣ Añade la nata fría:

Vierte la nata fría y mezcla con una espátula.
Luego, coloca todo en el vaso y bate 20 seg / vel 3. 🌀🥄

6️⃣ Enfría la ganache:

Vierte en un recipiente, cubre con film y refrigera mínimo 3 horas. ❄️⏳

7️⃣ Monta la ganache:

Cuando esté fría, coloca en el vaso y bate 1 min / vel 3.5 hasta que quede cremosa. 🎂💕

❓ Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar frambuesas congeladas? ¡Sí! Solo descongélalas y escúrrelas antes de triturarlas. 🍓❄️

2. ¿Se puede sustituir el chocolate blanco por chocolate negro? Claro, pero la ganache será más intensa y menos dulce. Ajusta el puré de frambuesa según tu gusto. 🍫🍒

3. ¿Cuánto tiempo se conserva? En la nevera, dura hasta 5 días en un recipiente hermético. Antes de usar, bátela ligeramente para recuperar su textura. 🥄🧊

Receta por Jesús