El pollo asado puede ser un plato aburrido y seco o convertirse en la estrella casera de los domingos.
Hoy os traemos el truco de Jordi Cruz para hacer el pollo asado más sabroso, toda la familia se chupará los dedos.
El Truco de Jordi Cruz para Hacer el Pollo Asado Perfecto
En primer lugar, a la hora de comprar el pollo, es necesario elegir uno cuyo peso oscile entre 1,2 kilogramos y 1,4 kilogramos. De este modo, es más fácil equilibrar ese peso con el tiempo que debe estar cocinándose en el horno. Además, resultan más ricas y sabrosas aquellas aves cuya carne es amarilla en vez de blanca porque se han alimentado a base de maíz, pero no las coloreadas artificialmente.
En segundo lugar, es imprescindible atemperar el pollo. Esto quiere decir que se debe sacar del refrigerador entre tres y cuatro horas antes de meterlo en el horno. Aunque en verano y en la cocina hace demasiado calor, se debe reconsiderar este tiempo. De este modo, se puede aprovechar para condimentarlo y que durante esas tres o cuatro horas la carne y sus jugos puedan absorber al máximo los ingredientes. Los preferidos para Jordi Cruz son las hierbas y los cítricos.
En tercer lugar, para el horneado, según el chef catalán, resulta mucho más sabroso si el pollo se coloca en una fuente de horno con su pechuga hacia abajo. Esta es la parte más seca de la pieza y al colocarse en contacto continuo con la grasa, está siempre humedecida, y al final se consigue que quede muy jugosa. A menudo, lo habitual es disponer el ave con la pechuga hacia arriba, pero es hora de seguir el consejo de Jordi Cruz.
Además, él también asa el pollo con la bandeja inclinada. Según sus palabras, si permanece más elevado uno de los laterales de la bandeja, los jugos se deslizan hacia un extremo, dejando la piel libre para que se vuelva crujiente.
El Truco de Jordi Cruz para Hacer el Pollo Asado Perfecto
Categoría:
trucos de cocina
Ingredientes de El Truco de Jordi Cruz para Hacer el Pollo Asado Perfecto
- El Truco de Jordi Cruz para Hacer el Pollo Asado Perfecto
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Preparación de El Truco de Jordi Cruz para Hacer el Pollo Asado Perfecto
Consejos para un Pollo Asado Perfecto
- En resumen, si deseas preparar el pollo asado perfecto al estilo de Jordi Cruz, aquí tienes los pasos clave:
- Elige un pollo de 1,2 a 1,4 kilogramos.
- Atempera el pollo durante tres o cuatro horas antes de cocinarlo.
- Condimenta con hierbas y cítricos durante el atemperado.
- Coloca el pollo en el horno con la pechuga hacia abajo.
- Usa una bandeja inclinada para obtener una piel crujiente.
- Sigue estos consejos y disfruta de un pollo asado sabroso y jugoso que impresionará a tu familia y amigos.
Preguntas Frecuentes sobre el truco de pollo asado
- ¿Por qué es importante atemperar el pollo antes de cocinarlo? - Atemperar el pollo permite que la carne absorba mejor los sabores de los condimentos y se cocine de manera más uniforme, resultando en un pollo más jugoso y delicioso.
- ¿Qué diferencia hace la elección del pollo amarillo en lugar del blanco? - El pollo amarillo suele ser más sabroso porque se ha alimentado con maíz, lo que le da un sabor más rico en comparación con el pollo blanco que puede haber sido coloreado artificialmente.
- ¿Por qué Jordi Cruz recomienda colocar la pechuga hacia abajo en el horno? - Colocar la pechuga hacia abajo permite que la grasa se distribuya de manera uniforme sobre la carne, manteniéndola jugosa y sabrosa durante la cocción.
- ¿Cuál es el secreto de la bandeja inclinada para asar el pollo? - La bandeja inclinada permite que los jugos se concentren en un extremo, lo que resulta en una piel crujiente y deliciosa en el pollo asado.
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