🍳 El plato de la abuela: jamón con huevos y patatas crujientes irresistibles
Un clásico reconfortante con un toque moderno
No hay nada como un plato de la abuela para transportarte a la cocina de tu infancia. Este jamón glaseado con huevos fritos acompañado de patatas fritas con mantequilla de ajo combina tradición y sabor en un solo plato. Prepararlo en freidora de aire permite mantener la jugosidad del jamón, la textura crujiente de las patatas y unos huevos perfectamente cocidos, reduciendo aceite y limpieza.
La clave está en un glaseado dulce y aromático con jugo de piña o naranja, azúcar moreno y mostaza de Dijon, que realza el sabor del jamón sin dominarlo. Las patatas fritas con mantequilla de ajo y parmesano añaden un contraste irresistible, mientras que la salsa holandesa y el cebollino fresco completan el plato con un toque gourmet.
El plato de la abuela: jamón con huevos y patatas con freidora de aire – air fryer
🛒 Ingredientes para 2 personas
Para los filetes de jamón:
2 filetes de jamón ahumado o sin ahumar (150–200 g cada uno, ~1 cm de grosor)
4 cucharadas (60 ml) de salsa holandesa
2 cucharaditas (4 g) de cebollino fresco picado
Para el glaseado:
1½ cucharada (22 ml) de jugo de piña o naranja
2 cucharaditas (8 g) de azúcar moreno
1 cucharadita (5 g) de mostaza de Dijon
Para las patatas fritas con mantequilla de ajo:
2 cucharadas (30 g) de mantequilla ablandada
2 dientes de ajo, finamente picados
20 g de queso parmesano rallado
400 g de patatas fritas congeladas
Para los huevos fritos:
½ cucharadita (2–3 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el jamón
Haz cortes superficiales en la grasa del jamón en forma de cuadrícula si la tiene, para evitar que se encoja.
Mezcla jugo de piña, azúcar y mostaza.
Sumerge los filetes de jamón en el glaseado, asegurando cobertura uniforme.
2️⃣ Cocinar en freidora de aire
Precalienta la freidora a 180 °C.
Coloca los filetes en una sola capa y vierte el glaseado restante por encima.
Cocina 10 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
Retira y cubre ligeramente con papel de aluminio.
3️⃣ Patatas fritas con mantequilla de ajo
Mezcla mantequilla, ajo y parmesano.
Cocina las patatas en freidora 5 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
Mézclalas con la mantequilla de ajo y devuelve a la freidora 5 minutos más.
Mantén calientes cubiertas con papel aluminio.
4️⃣ Huevos fritos en freidora
Precalienta a 180 °C.
Coloca ½ cucharadita de aceite en un molde fino apto para freidora.
Casca los huevos y cocina 3–5 minutos, comprobando a los 3 minutos.
Alternativa: freír en sartén mientras se terminan las patatas.
5️⃣ Montaje del plato
Reparte las patatas fritas en platos calientes.
Coloca encima los filetes de jamón con su jugo.
Añade los huevos fritos.
Cubre con salsa holandesa y espolvorea cebollino fresco.
💡 Consejos extra
Si quieres un jamón más caramelizado, añade un minuto extra de cocción.
Para huevos con yema más líquida, reduce el tiempo a 3 minutos.
Sirve con pan tostado para aprovechar todo el glaseado y la mantequilla de ajo.
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