hoy tenemos una receta, de esas que tienen una Legión de fans y seguidores, también lo contrario, se trata de unos callos a la madrileña hechos con nuestra olla GM
tengo que decir que me encuentro entre los primeros, me encantan y con esta receta os aseguro que quedan de maravilla, espero que os gusten tanto como a mí
Callos a la madrileña con olla GM
Callos a la madrileña con olla GM
Personas
4
Tiempo de Cocción:
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Ingredientes de Callos a la madrileña con olla GM
para los callos
- 1.25 kg de callos troceados
- 2 chorizo frescos
- 1 trozo de hueso jamón
- 1 hoja laurel
- 1 cebolla pequeña
- 6 clavos olor
- un poco de pimienta negra
para la salsa de los callos
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- aceite
- 2 cucharadas soperas harina
- 1 vasito medidor tomate natural triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- pellizco azafrán
- pimienta
- laurel
- guindilla
Preparación de Callos a la madrileña con olla GM
- lo primero que vamos a hacer será cocer los callos
- lo primero que vamos a hacer será limpiar bien los callos si no los hemos comprado ya perfectamente limpios
- una vez que están limpios procedemos a cocerlos, para ello partimos la cebolla en cuatro trozos y les clavamos los clavos para que le den buen olor a nuestro plato y los metemos en la cubeta, junto con los callos troceados, el trozo de hueso de jamón, los chorizos, la hoja de laurel, y la pimienta negra.
- lo cubrimos todo con agua y programamos
- *válvula cerrada / menú turbo / 30 minutos / 140 °C / alta presión
- después de eso colamos el caldo, partimos en trozos a nuestro gusto el chorizo y reservamos
por último hacemos la salsa de los callos
- en un poquito de aceite pochamos la cebolla y los ajos, añadimos el tomate troceado el azafrán y el pimentón y programamos
- * válvula cerrada / menú turbo / 3 minutos / 130 °C / alta presión
- añadimos la harina y terminamos de sofreír dos o 3 minutos más
- después volvemos a poner los callos , le ponemos el caldo que hemos colado anteriormente sin que llegue a cubrir los enteros, le ponemos pimienta laurel y la guindilla y programamos finalmente
- válvula cerrada / menú turbo / 10 minutos / 140 °C / alta presión
- y nuestros callos a la madrileña estarán listos para comer
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