Pisto exprés en freidora de aire – airfryer

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Preparación de Pisto exprés en freidora de aire - airfryer

1. 1. Prepara las verduras con cariño (o prisa, si vas justo)
2. Lava bien todas las verduras. Pela la patata, la zanahoria y la cebolla. Corta todo en dados medianos (ni tan pequeños que se queden secos, ni tan grandes que tarden mil años en hacerse). Cuanto más uniforme el corte, mejor se cocinarán.
3. Coloca las verduras en el cestillo de la freidora, sobre una base de papel vegetal. Echa un buen chorro de aceite de oliva (una o dos cucharadas está bien, no queremos fritanga) y salpimenta generosamente.
4. Consejo de madre: precalienta la freidora de aire 5 minutos a 190°C antes de meter las verduras. Se nota, de verdad.
5. 2. Primer horneado: 20 minutos y un poco de fe
6. Introduce el cestillo en la freidora de aire y programa 20 minutos a 190°C. A mitad de cocción, abre y remueve con una cuchara para que se hagan bien por todos lados. Las verduras deben quedar doradas por fuera y tiernas por dentro.
7. 3. Salsa y vuelta al calor
8. Vuelca las verduras en un recipiente apto para horno (yo uso una fuentecita de cerámica que cabe justito en la freidora). Añade el tomate triturado y el pimentón. Mezcla todo con mimo, que el tomate se impregne bien.
9. Devuélvelo al cestillo (otra vez, 190°C durante 10 minutos). Si usas papel de horno debajo del recipiente, te será más fácil sacarlo sin quemarte. Truco aprendido a base de dedos achicharrados.
10. 4. El toque maestro: el huevo
11. El pisto ya está de escándalo, pero si quieres subirlo al olimpo de los platos únicos, rompe uno o dos huevos encima, con cuidado de no romper la yema. Devuélvelo a la freidora otros 4 minutos a 190°C. La clara debe cuajar y la yema quedarse cremosa.
12. Tip gourmet: al sacarlo, espolvorea con unas escamas de sal y un hilo de aceite crudo. Es el “plating” sin florituras, pero muy resultón.

🍽️ Variantes, trucos y razones para repetir

1. ¿Tienes berenjena? Añádela. ¿Te sobra calabaza? También cabe. Este pisto acepta casi cualquier verdura.
2. Si no tienes tomate triturado, puedes usar tomate frito (casero o no), pero ajusta la sal.
3. ¿Vegano? Sustituye el huevo por tofu desmenuzado y mételo en los últimos 5 minutos.
4. Queda ideal como base de tosta, relleno de empanada o acompañado con arroz o couscous.