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Crema Mascarpone para Tiramisú en Thermomix

Name: Crema Mascarpone para Tiramisú en Thermomix
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: Para unas 6-8 personas que se merecen algo bueno:; 500 g de queso mascarpone, bien frío (nada de temperatura ambiente, aquí se viene con frío polar ❄️); 4 huevos (M o L, lo importante es que estén frescos), separados en claras y yemas; 80 g de azúcar glass (el fino, el elegante, el que no raspa); 1 cucharadita de esencia de vainilla o el zumo de ½ limón si te van los sabores cítricos 🍋; Una pizca de sal, la gran aliada para montar claras a lo Billie Eilish: suaves pero firmes

4 junio, 2025

El secreto mejor guardado del tiramisú está en su crema mascarpone

El tiramisú, ese postre italiano que todos creemos conocer, tiene su magia (y su peligro) en la crema mascarpone.

Si está bien hecha, puedes tocar el cielo con la lengua. Si no, te comes un mejunje líquido y triste que ni el café ni el cacao salvan. Y aquí es donde entra la Thermomix, ese robot que ha rescatado más postres que una abuela con batidora.

Hoy te traigo la receta definitiva, esa que logra una textura de seda y un equilibrio perfecto entre dulzor, frescor y cremosidad. Una crema infalible, apta para torpes, puristas del mascarpone o fans del amaretto. Y, por supuesto, optimizada para triunfar en redes y en Google Discover.

Vamos al grano: si tienes Thermomix (modelo TM5 o TM6), mascarpone en la nevera y unos huevos a mano, tienes medio tiramisú hecho. O una crema para comértela a cucharadas, sin juicio y con gusto.

Crema Mascarpone para Tiramisú en Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

10 minutos

Tiempo Total

10 minutos

Cocina Thermomix

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Crema Mascarpone para Tiramisú en Thermomix

Para unas 6-8 personas que se merecen algo bueno:
500 g de queso mascarpone, bien frío (nada de temperatura ambiente, aquí se viene con frío polar ❄️)
4 huevos (M o L, lo importante es que estén frescos), separados en claras y yemas
80 g de azúcar glass (el fino, el elegante, el que no raspa)
1 cucharadita de esencia de vainilla o el zumo de ½ limón si te van los sabores cítricos 🍋
Una pizca de sal, la gran aliada para montar claras a lo Billie Eilish: suaves pero firmes

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Preparación de Crema Mascarpone para Tiramisú en Thermomix

Paso 1: Yemas cremosas (sin drama)
Coloca las yemas junto con el azúcar glass en el vaso de la Thermomix. Programa 5 minutos / 37°C / velocidad 4.
Añade la vainilla (o el limón) y mezcla 10 segundos / velocidad 3. Raspa con espátula para que no quede azúcar en el borde.
Paso 2: Mascarpone en modo zen
Añade el mascarpone en trozos (bien frío, recuerda) y mezcla 20 segundos / velocidad 3.
No te pases de batido, que el mascarpone es delicado: si se corta, llora (y tú también).
Reserva esta mezcla en un bol grande. Respira. Vas bien.
Paso 3: Claras a punto de nieve, como en los mejores montes
Lava y seca el vaso a conciencia. Sin grasa, sin agua. Pon las claras y la pizca de sal, y programa 2 minutos / velocidad 3.5 sin mariposa.
Deben quedar brillantes, firmes y con ganas de flotar.
Paso 4: El abrazo final
Incorpora las claras montadas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.
Sin prisa. Con mimo. Como si mezclaras nubes.

💡 Trucos de oro para una crema 10/10

¿Tu mascarpone se ha puesto blando o líquido? No llores. Disuelve una cucharadita de maicena en agua fría y mézclala con la crema para darle cuerpo.
¿Te da cosa usar huevo crudo? Sustituye las yemas por 75 g de leche condensada y las claras por nata montada. Sí, cambia el sabor, pero también te cambia la vida.
¿Quieres un puntito más adulto y canalla? Añade una cucharada de licor de amaretto o ron. Te mirarán raro, pero con deseo.

Receta por Jesús

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