chocolate caliente con naranja, almendra y vainilla con thermomix

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Preparación de Este chocolate caliente con naranja, almendra y vainilla con thermomix

1. Funde los ingredientes base
2. Pon en el vaso de la Thermomix el chocolate blanco y la pasta de almendra. Programa 5 minutos, 50°C, velocidad 2, sin cubilete. Si no se ha fundido del todo, añade un par de minutos más.
3. Saca y reserva la mezcla en un bol.
4. 2. Infusiona la nata con especias
5. Sin necesidad de lavar el vaso, añade la nata, la ralladura de naranja, la vaina de vainilla abierta y raspada, y la canela. Programa 5 minutos, 90°C, velocidad cuchara. Luego deja que repose dentro del vaso apagado durante 10-15 minutos para que la mezcla infusione bien.
6. Cuela si lo deseas, pero si has rallado fino, no es necesario.
7. 3. Emulsiona la ganache
8. Vierte la nata infusionada sobre el bol con el chocolate fundido y emulsiona con batidora de mano o en el vaso limpio de Thermomix: 30 segundos a velocidad 4, añadiendo poco a poco el zumo de naranja por el bocal. La mezcla debe quedar brillante, suave y tentadora.
9. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera durante al menos 2 horas (mejor de un día para otro).
10. 4. Monta la bebida
11. Cuando tengas antojo de un chute de felicidad en taza, calienta 300 g de leche en la Thermomix: 4 minutos, 85°C, velocidad 2.
12. Añade unos 50 g de la ganache (ajusta si eres más goloso) y mezcla 30 segundos, velocidad 4. Si quieres textura espumosa, sube a velocidad 6 durante 10 segundos más.
13. 5. Decora y sirve
14. Sirve la bebida caliente, corona con una cucharada de nata montada, espolvorea canela, más ralladura de naranja y, si te sientes en modo “Instagram”, añade un gajito de naranja en el borde del vaso.

Consejos para triunfar

1. 🧡 No escatimes en calidad: la diferencia entre un chocolate mediocre y uno celestial está en los ingredientes. Invierte en una buena cobertura blanca y una pasta de almendra auténtica.
2. 🍊 Juega con los matices: ¿te gusta el toque ácido? Añade una pizca de piel de limón junto con la naranja. ¿Prefieres más cuerpo? Usa leche entera o mezcla mitad nata, mitad leche.
3. ❄️ La ganache aguanta bien en la nevera hasta 5 días, así que puedes tenerla lista para visitas o caprichos espontáneos.