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Buñuelos de viento con thermomix

Name: Buñuelos de viento con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: MASA CHOUX ( 72 piezas); 312 ml agua; 60 gramos mantequilla; 60 gramos manteca de cerdo; 5 huevos ( L); 1 cucharadita y media azúcar; 10 gramos levadura química; 212 gramos harina trigo; Pizquina de sal; Ralladura de naranja; Aceite abundante para freirlos; Azúcar blanquilla para rebozar; PASTELERAS; 500 ml leche; 4 yemas; 75 gramos azúcar; 50 gramos maicena; Esencia vainilla; 70 gramos chocolate negro (72%de cacao); 70 gramos chocolate blanco ( fundir sin azúcar); 400 ml nata ( de montar) + 60 gramos azúcar glass

2 noviembre, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, como cada año, no pueden faltar los buñuelos de viento en casa.

Tradición por éstas fechas. De crema pastelera choco blanco, choco negro, y los tradicionales de nata. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis 😊👍

Buñuelos de viento con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Buñuelos de viento con thermomix

MASA CHOUX ( 72 piezas)

312 ml agua
60 gramos mantequilla
60 gramos manteca de cerdo
5 huevos ( L)
1 cucharadita y media azúcar
10 gramos levadura química
212 gramos harina trigo
Pizquina de sal
Ralladura de naranja
Aceite abundante para freirlos
Azúcar blanquilla para rebozar

PASTELERAS

500 ml leche
4 yemas
75 gramos azúcar
50 gramos maicena
Esencia vainilla
70 gramos chocolate negro (72%de cacao)
70 gramos chocolate blanco ( fundir sin azúcar)
400 ml nata ( de montar) + 60 gramos azúcar glass

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Preparación de Buñuelos de viento con thermomix

PASTELERAS

todos los ingredientes al vaso, a excepción de la esencia y los chocolates,
7 minutos / 90° / velocidad 4
añadimos la esencia,
5 segundos / velocidad 9
Apartamos a dos cuencos y añadimos los distintos chocolates derretidos, removemos y cubrimos ambos con film a piel ( en contacto con la crema), dejamos enfriar y luego llevamos a nevera unas horas para que cojan cuerpo

NATA MONTADA

Mariposa en cuchillas, echamos la nata y glass,
montamos a velocidad 3'5.
reservamos en nevera

MASA CHOUX

Ponemos en el vaso, el agua, mantequilla, manteca, sal , azúcar y ralladura,
4 minutos / 100° C / velocidad 2
luego añadimos la harina y levadura,
15 segundos / velocidad 4
retiramos el vaso de la máquina unos 10 min. Luego, colocamos el vaso en la máquina, y, a velocidad 4, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadimos el siguiente. Sin poner el cubilete.
Cuando tengamos todos los huevos integrados, paramos reservamos, mínimo 30 min
Ponemos abundante aceite en la sartén, fuego moderado, en mi placa que llega hasta el 9, yo la pongo entre el 5 y el 6 como mucho.
Con ayuda de 2 cucharitas, vamos añadiendo la masa, freimos tranquilanente, ellos solitos se darán la vuelta. Para que queden huequecitos por dentro, hay que dejarlos que se sequen bien por dentro. Freímos en tandas de 10/12 piezas. Vamos sacando y los ponemos sobre papel de cocina, mientras estamos con la segunda tanda, vamos rebozando los anteriores todavía calientes, en el azúcar. Dejamos en bandeja forrada con papel de cocina.
Dejamos enfriar por completo para poder rellenar
FORMADO
Cuando estén completamente fríos, vamos depositando los distintos rellenos en manga pastelera.
Cada buñuelo, le hacemos un corte con las tijeras, e introducimos los rellenos. Emplatamos y servimos
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO