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Bica gallega con thermomix

Name: Bica gallega con thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 49 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 8
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: PREFERMENTO; 180 ml agua; 3 gramos levadura fresca; 250 gramos harina fuerza; Pizquina de sal; BICA; Todo el prefermento; 350 gramos azúcar; 225 gramos manteca de vaca ( en su defecto, mantequilla).A temperatura ambiente; 6 huevos (L); 250 gramos harina trigo; 1 cucharadita canela; Ralladura de limón; Azúcar Y canela para espolvorear por encima

30 noviembre, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola compañer@s,,,siguiendo con los dulces típicos de mi amada Galicia,, hoy os traigo otra bica,,, la de hoy, con manteca de vaca y prefermento,,,, como ya dije con la otra bica de laza que hice ,, es más que un bizcocho,,,, su aroma,,, su esponjosidad y sabor os dejará enamorados.

Según vayan pasando los días gana en jugosidad ( si es que os dura,,, jejeje), si no la habéis probado, hacedlo y vereis que no os engaño cuando intento describir con palabras, la sensación y sabor de éste bizcocho.

Como siempre, un placer poder compartir mis trabajos. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis. 😋👍

Bica gallega con thermomix

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Tiempo de Preparación:

15 minutos

Tiempo de Cocción:

49 minutos

Tiempo Total

1 hora, 4 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Bica gallega con thermomix

PREFERMENTO

180 ml agua
3 gramos levadura fresca
250 gramos harina fuerza
Pizquina de sal

BICA

Todo el prefermento
350 gramos azúcar
225 gramos manteca de vaca ( en su defecto, mantequilla).A temperatura ambiente
6 huevos (L)
250 gramos harina trigo
1 cucharadita canela
Ralladura de limón
Azúcar Y canela para espolvorear por encima

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Preparación de Bica gallega con thermomix

PREFERMENTO

Agua y levadura desmenuzada,al vaso,
1 minuto / 37°C / velocidad 2
Añadimos la harina y sal,
2 minutos / velocidad espiga
Terminamos de hacer una bola, colocamos a un cuenco, cubrimos con film y dejamos fermentar sobre 1'30 min

BICA

La manteca ( ó mantequilla en su defecto), deberá estar blanda pero no derretida.
Colocamos la mariposa en cuchillas, echamos la manteca y azúcar,
3 minutos / velocidad 3
quitamos la mariposa. Echamos el prefermento a trocitos por el vocal,
mientras continuamos a velocidad espiga
Contemplamos si el prefermento se ha unificado bien, de ser así, vamos, en velocidad 3, incorporando los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadimos el siguiente. Ahora echamos la harina y canela, previamente tamizadas, y la ralladura,
3 minutos / velocidad espiga
Volcamos al molde forrado con papel de hornear, espolvoreamos azúcar y canela, horneamos con el horno previamente precalentado a 180°C / calor arriba y abajo.
Unos 45 minutos / tras la comprobación del palillo, éste salga limpio. Apagamos, retiramos, dejamos atemperar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO