Pan trenzado de cacao y chocolate con thermomix

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Preparación de Pan trenzado de cacao y chocolate con thermomix

1. emplamos el agua y añadimos la levadura desmenuzada, removemos. Dejamos reposar 10 min
2. En el vaso, echamos el agua con la levadura, miel, ralladura, harina, cacao y sal,
3. 10 segundos / velocidad 4..
4. Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina, luego, añadimos las pepitas de chocolate, haremos
5. 3 amasados de 2 minutos / velocidad espiga,
6. con sus 5 min de reposo entre cada amasado.
7. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 minutos / aproximadamente)
8. Después, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano
9. FORMADO Y HORNEADO
10. Pesamos la masa y dividimos en 3.
11. Cada porción, la boleamos y cubrimos ( 10 min)
12. Luego, estiramos cada bolita y enrollamos.
13. Tenemos que conseguir unos 45 cm de largo. ( para lograr esa longitud, lo haremos en dos veces, pues sabemos que de una sóla vez no podremos, pues la masa tenderá a encogerse, porque está tensa y necesita de relajación ( tapamos 10 min y volveremos a estirar, hasta lograr el tamaño deseado)
14. Formamos la trenza
15. Cubrimos y dejamos que aumente.( 1 hora, aproximadamente)
16. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
17. Pincelamos la trenza y esparcimos los trocitos de nueces.
18. Abrimos el horno y pulverizamos el interior ( fondo y paredes), con agua ( para generar vapor)
19. Introducimos nuestro pan y horneamos unos 20/25 min.
20. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
21. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO