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Tortitas de patata con freidora de aire – airfryer

Name: Tortitas de patata con freidora de aire - airfryer
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Freidora de aire - airfryer
Ingredients: 1 kg de patatas (preferiblemente semiduras o para cocer y freír); 1 cebolla; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de fécula de maíz o maicena; Pimienta negra recién molida (al gusto); Un chorrito de aceite de colza o de oliva suave

5 junio, 2025

Una receta alemana clásica, ahora más ligera y lista para enamorar en redes

¿Kartoffelpuffer? Suena a trabalenguas, pero en realidad es una de esas recetas alemanas que deberían estar en todas las cocinas del mundo.

Estos buñuelos de patata crujientes, también llamados “tortitas de patata” o “latkes” en otras culturas, combinan lo mejor de la cocina casera con la magia de las texturas. Y si te digo que puedes prepararlos en freidora de aire, sin salpicaduras, sin aceite a chorros y sin sentirte culpable, ya estás a un clic de probarlos.

Lo mejor de esta versión es que se mantiene todo lo que amamos de los Kartoffelpuffer originales: el interior suave, el dorado perfecto por fuera y ese sabor a hogar… pero con una vuelta moderna. La freidora de aire no solo ahorra aceite: transforma platos clásicos en versiones más ligeras y limpias sin perder un ápice de placer. Aquí te cuento cómo hacer esta delicia en casa, con ingredientes básicos y un resultado que te hará olvidar la sartén.

Tortitas de patata con freidora de aire - airfryer

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Personas

Tiempo de Cocción:

15 minutos

Tiempo Total

15 minutos

Cocina Freidora de aire - airfryer

Categoría: Freidora SIN aceite - air fryer

Ingredientes de Tortitas de patata con freidora de aire - airfryer

1 kg de patatas (preferiblemente semiduras o para cocer y freír)
1 cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de fécula de maíz o maicena
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Un chorrito de aceite de colza o de oliva suave

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Preparación de Tortitas de patata con freidora de aire - airfryer

🔥 Preparación paso a paso para un resultado dorado y crujiente
Pelar y rallar las patatas en tiras largas usando un rallador grueso. Haz lo mismo con la cebolla.
Mezcla ambas en un bol grande, añade la sal y amasalas bien con las manos durante uno o dos minutos. Esto ayuda a liberar parte del agua de la patata.
Coloca la mezcla sobre un paño de cocina limpio y exprime con fuerza hasta sacar todo el líquido posible. Este paso es clave para que queden crujientes.
Añade la fécula de maíz y pimienta negra. Remueve hasta que tengas una masa homogénea y manejable.
Con las manos, forma pequeñas tortitas (de unos 8 cm de diámetro). Úntalas ligeramente con aceite usando un pincel de silicona.
Coloca las tortitas en la freidora de aire sobre una hoja de papel de hornear apta para este electrodoméstico. Cocina a 180 °C durante 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si tu modelo lo permite, dales la vuelta a mitad de cocción.

🧠 Consejos pro para que salgan perfectas (y sin dramas)

¿Demasiado húmedas? Espolvorea un poco más de fécula antes de cocinarlas.
¿Quieres que queden aún más bonitas? Añade un toque de cúrcuma a la mezcla para potenciar el dorado.
Para un toque gourmet, sírvelas con una cucharada de crème fraîche, salmón ahumado o incluso una compota de manzana al estilo tradicional.

No hace falta ser alemán ni tener una abuela bávara para enamorarse de esta receta. Estos Kartoffelpuffer en freidora de aire son la prueba de que lo tradicional y lo moderno pueden ir de la mano, sin grasa, sin complicaciones y con mucho sabor. Pruébalos y cuéntanos: ¿eres del equipo crème fraîche o compota?

Receta por Jesús

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