🍗 Pollo parmesano crujiente en freidora de aire: irresistible, jugoso y listo en minutos
Una versión ligera y gloriosa del clásico italiano, con menos grasa y todo el sabor
Pollo parmesano, esa gloria del recetario ítalo-americano que combina lo mejor del pollo empanado con la magia de la salsa marinara, el queso mozzarella fundido y la intensidad del parmesano rallado. Ahora, imagina hacerlo en freidora de aire, sin aceite burbujeante ni cocina empantanada. ¿Resultado? Un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y listo para conquistar a cualquier comensal (o a ti mismo un martes por la noche).
Lo mejor: esta versión no solo mantiene el sabor clásico, sino que lo mejora con un rebozado crujiente de panko con parmesano, una capa generosa de queso dorado y fundente, y un toque de albahaca fresca que le da alegría al plato. Además, es más saludable y rápido que el original, y no sacrifica ni una pizca de placer.
Pollo parmesano crujiente en freidora de aire – airfryer
🧾 Ingredientes para 4 chuletas de pollo
(perfecto para 2 a 4 personas dependiendo del hambre o el antojo)
🥄 65 g de harina de trigo (todo uso)
🥚 2 huevos grandes
🧄 1 cucharadita de ajo granulado
🧂 Sal y pimienta kosher, al gusto
🍞 100 g de panko (pan rallado japonés)
🧀 40 g de queso parmesano rallado (dividido: 30 g + 10 g)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para engrasar
🍗 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso, cortadas en 4 chuletas
🍋 2 cucharadas de jugo de limón fresco
🍅 240 ml de salsa marinara
🌿 15 hojas de albahaca fresca (picadas y divididas)
🧀 170 g de queso mozzarella rallado seco
🔥 Paso a paso para lograr el pollo parmesano perfecto
Paso 1: La mise en place que hará llorar de felicidad
Prepara tres recipientes:
En el primero, pon la harina.
En el segundo, bate los huevos con el ajo granulado, 2 cucharadas de agua y sal.
En el tercero, mezcla el panko con 30 g de parmesano y añade el aceite de oliva. Remueve bien hasta que el pan esté ligeramente humedecido.
Mientras tanto, machaca las chuletas suavemente entre dos papeles de horno para igualar el grosor. Marínalas brevemente con el jugo de limón para darles un toque fresco y tierno.
Paso 2: Rebozado que hace “crunch” sin remordimientos
Pasa cada chuleta por:
Harina, sacudiendo el exceso.
Huevo batido, bien cubiertas.
Panko con parmesano, presionando para que se adhiera como si no hubiera un mañana.
Déjalas reposar sobre papel vegetal mientras precalientas la freidora de aire a 180 ºC.
Paso 3: Cocinar hasta el dorado perfecto
Engrasa ligeramente la cesta de la airfryer con aceite en spray o con una brocha.
Coloca 2 chuletas y cocínalas:
6 minutos por un lado
Dales la vuelta y cocínalas de 7 a 9 minutos más, hasta que estén bien doradas y alcancen los 74 ºC internos. Usa un termómetro si quieres clavar el punto.
Repite con las otras dos piezas.
Paso 4: El toque final con queso derretido y gloria
Vuelve a colocar dos chuletas en la cesta.
Sobre cada una, pon:
4 cucharadas de salsa marinara
1 cucharada de albahaca picada
Un puñado de mozzarella rallada
Y reparte los 10 g restantes de parmesano
Sube la temperatura a 200 ºC y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
Haz lo mismo con las otras dos chuletas. Decora con más albahaca fresca y prepárate para disfrutar.
🍽️ Servir, devorar, repetir
Este pollo parmesano en freidora de aire es un plato que no pide acompañamientos, pero si los quieres, unos espaguetis al dente con aceite de oliva o una ensalada de rúcula con limón lo complementan a la perfección. También queda ideal en un bocadillo italiano con pan crujiente y extra de marinara.
El equilibrio entre el rebozado crujiente, la jugosidad del pollo, la intensidad del parmesano y la untuosidad del queso fundido hace de este plato una joya reconfortante. Y sí, puedes hacerlo entre semana sin morir en el intento.
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