🥦 Brócoli asado estilo César en air fryer: el plato verde que conquista paladares
Una receta de brócoli que te hará olvidar que estás comiendo verdura
¿Brócoli aburrido y hervido? No en esta cocina. Hoy te traigo una receta que transforma esta verdura en un plato crujiente, sabroso y lleno de carácter: brócoli asado estilo César en freidora de aire. Un título largo para una receta sencilla, rápida y cargada de sabor umami.
Gracias a la combinación de ingredientes potentes —ajo, parmesano, anchoas, y un crujiente pan rallado cítrico—, este brócoli se convierte en un entrante, guarnición o incluso plato principal que merece aplauso. Todo, con el poder mágico de la air fryer, que lo deja tostadito por fuera y tierno por dentro, en solo 8 minutos.
Ideal para quien busca recetas saludables pero sabrosas, para quienes aman los contrastes de textura, y para quien todavía duda de que el brócoli puede ser adictivo.,,, lo es.
Brócoli asado estilo César en freidora con aire – air fryer
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🛒 Ingredientes (para 2-3 personas como guarnición generosa)
Para el pan rallado César:
🧈 1 cucharada (14 g) de mantequilla salada
🍞 1/4 taza de pan rallado
🐟 1 cucharadita de pasta de anchoas (o 1 anchoa picadita)
🧄 1 diente de ajo pequeño, rallado o picado
🍋 1/2 cucharadita de ralladura de limón
🧂 Sal al gusto
Para el brócoli:
🥦 453 g (1 libra) de floretes de brócoli, cortados de unos 4-5 cm
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🧂 3/4 cucharadita de sal kosher (si usas sal de mesa, solo 1/2 cucharadita)
⚫ Pimienta negra recién molida, al gusto
Para servir:
🍋 1 cucharadita de ralladura de limón
🧀 1 cucharada de queso parmesano rallado (y más al gusto)
🔥 Paso a paso: brócoli César crujiente y sabrosón
1. Haz el pan rallado que vale por un croutón
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla.
Añade el ajo y la pasta de anchoas. Cocina solo un minuto: lo justo para que la cocina empiece a oler a gloria.
Incorpora el pan rallado y remueve sin parar durante unos 3 minutos, hasta que esté doradito.
Retira del fuego, añade la ralladura de limón, ajusta la sal y deja enfriar.
🔁 Consejo: haz el doble y guárdalo. Este pan rallado César va bien con TODO (ensaladas, pastas, sopas…).
2. Asa el brócoli en la freidora de aire
Precalienta tu air fryer a 205 °C durante 5 minutos.
Mientras tanto, mezcla el brócoli con el aceite de oliva, sal y pimienta en un bol grande.
Colócalo en la canasta de la freidora en una sola capa. No lo amontones (hazlo en tandas si hace falta).
Cocina a 205 °C durante 5 minutos, agita o remueve, y baja la temperatura a 170 °C para cocinar 3 minutos más.
Resultado: bordes crujientes y corazón aún jugoso.
3. El toque final
Vuelve a poner el brócoli en el bol, añade una cucharadita extra de ralladura de limón y mezcla.
Pásalo a una fuente bonita.
Espolvorea con el pan rallado César y el parmesano rallado.
✨ Sírvelo inmediatamente. Este plato no espera.
💡 Ideas extra para tunear la receta
¿Vegano? Usa mantequilla vegetal, omite el parmesano o sustitúyelo por levadura nutricional, y cambia la anchoa por alcaparras picadas.
¿Picante? Añade una pizca de chile seco o unas gotas de salsa sriracha.
¿Versión más contundente? Acompaña con un huevo poché o un poco de pollo a la plancha.
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