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Brioche con crema y pasas con thermomix

Name: Brioche con crema y pasas con thermomix
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: PASTELERA; 560 ml leche; 110 gr azúcar; 50 gr maicena; 1 yema + 2 huevos; Esencia de vainilla; OTROS; 120 gr pasas ( maceradas en ron, un mínimo de 12 horas ), podeis echar zumo de naranja; BRIOCHE; 525 gr harina fuerza; 15/18 gr levadura fresca; 240 ml leche; 1 huevo; 80 ml aceite; 25 ml ron ( opcional, si no lo añadimos, restad 25 gr de harina); 60 gr azúcar; 60 gr miel; Ralladura de 1 naranja; Pizquina de sal

28 abril, 2024

Hola compañer@s. Os dejo por aquí un pastel brioche con crema y pasas.Riquisimo. Os lo recomiendo.

Gracias por valorar mis trabajos 👍

Brioche con crema y pasas con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

25 minutos

Tiempo Total

25 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: Sin categoría

Ingredientes de Brioche con crema y pasas con thermomix

PASTELERA

560 ml leche
110 gr azúcar
50 gr maicena
1 yema + 2 huevos
Esencia de vainilla

OTROS

120 gr pasas ( maceradas en ron, un mínimo de 12 horas ), podeis echar zumo de naranja

BRIOCHE

525 gr harina fuerza
15/18 gr levadura fresca
240 ml leche
1 huevo
80 ml aceite
25 ml ron ( opcional, si no lo añadimos, restad 25 gr de harina)
60 gr azúcar
60 gr miel
Ralladura de 1 naranja
Pizquina de sal

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Preparación de Brioche con crema y pasas con thermomix

PASTELERA

Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso,
9 minutos / 90° / velocidad 4, añadimos la esencia,
5 segundos / velocidad 5.
Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar

BRIOCHE

Tamizamos la harina, 20 segundos / velocidad 8, apartamos y reservamos.
Templamos la leche y Diluímos la levadura, removemos.
En el vaso echamos el huevo, azúcar, miel, ralladura, la leche, ron y el aceite,
5 segundos / velocidad 4,
ahora la harina y la sal,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, daremos 3 amasados de 2 min con sus respectivos 5 min de descanso entre amasado y amasado.
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 minutos / aproximadamente)

FORMADO Y HORNEADO

Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo.
Volcamos la masa y estiramos con rodillo.
Haremos un rectángulo de unos 60×40 cm, aproximadamente.
Extendemos la crema, y colocamos las pasas maceradas.
Enrollamos. Ahora partimos por la mitad sin llegar a cortar del todo.
Ebrollamos una tira, y a continuación de ésta,enrollamos la otra.
Forramos base del molde ( 28 cm de diámetro), con papel de hornear y Engrasamos los laterales.
Colocamos el pastel.
Cubrimos. Ahora tenemos 2 opciones, esperamos a que aumente de tamaño a temperatura ambiente ( 1'30 minutos / aproximadamente), ó llevamos a nevera toda la noche, yo he elegido ésta última.
Pincelamos con huevo batido.
Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
Horneamos unos 40 min.
Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO