Brioche al anis de crema y nata con thermomix

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Preparación de Brioche al anis de crema y nata con thermomix

MASA

1. Templamos la leche y Diluímos la levadura.
2. Echamos todos los ingredientes junto con la leche y levadura al vaso, 10 seg, V-4.
3. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
4. Luego, daremos 3 amasados de 2 min cada uno con sus respectivos descansos de 5 min entre amasado y amasado.
5. Retiramos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
6. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas, aproximadamente, siempre dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
7. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO Y HORNEADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 12.
2. Cada porción, la boleamos.
3. Cubrimos y dejamos reposar unos 10 min.
4. Cada bolita, la aplastamos con la mano y formamos los rulos.Debemos alcanzar los 30 cm de largo, aproximadamente.
5. Haremos 4 trenzas de 3 rulos cada una.
6. Una vez formadas las trenzas, cubriremos y dejaremos que crezcan ( 1 hora aproximadamente)
7. Cuando hayan crecido, pincelamos con el huevo batido y esparcimos azúcar humedecido.
8. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo
9. Horneamos unos 25 min.
10. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso, 7 min, 90°, V-4.
2. Añadimos la vainilla, 5 seg, V-5, apartamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra.

NATA MONTADA

1. Echamos la nata bien fría, y semimontamos a V-4, luego incorporamos el azúcar y terminamos de montar.

TERMINACIÓN

1. Una vez los brioche completamente fríos, abrimos a la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos
2. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO