Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno con thermomix

Name: Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno
Cuisine: Española
Ingredients: Para la gelatina de melón:; 250 gramos de melón; 5 hojas de gelatina; 2 lonchas de jamón ibérico; 3 lochas de panceta ibérica finita

Hoy os traemos una receta super original de nuestra amiga Laura Capistrós que dejo en nuestro grupo de thermomix

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1 Basándose en el plato de Melón con Jamón, ha hecho una fantástica versión con gelatina de melón y jamón ibérico y panceta ibérica triturada…

2 Ingredientes de Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno

3 Preparación de Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno

Basándose en el plato de Melón con Jamón, ha hecho una fantástica versión con gelatina de melón y jamón ibérico y panceta ibérica triturada…

Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno con thermomix

Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno

5 estrellas (278 calificaciones)

Cocina Española

Categoría: 1 platos thermomix

Ingredientes de Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno

Para la gelatina de melón:
250 gramos de melón
5 hojas de gelatina
2 lonchas de jamón ibérico
3 lochas de panceta ibérica finita

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Preparación de Volcanes de gelatina de melón con lava de ibérico y sarraceno

Lo trituré con dos hojas de menta y lo lleve a ebullición, mientras se hidratan las hojas de gelatina, las puse y más o menos 4 minutos estaba. Lo puse en los moldes y a la nevera.
La lava:
Dos lonchas de jamón ibérico y tres de panceta ibérica finita, las hice crujiente y cuando se enfriaron, las trituré al 10 con una tostada de sarraceno.
A las 4 horas desmoldé y emplaté. Es muy sencillo y vistoso✨
Si lo vuelvo a hacer, agregaré trozos pequeñitos de melón en crudo a la gelatina, para que tenga sabor más intenso.

Cantidad por Ración:
Calorías		194.89 kcal
% Valor diario*
Grasa total 12.29 g		18.9%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 1299.37 mg		54.1%
Carbohidratos totales 5.52 g		1.8%
	Fibra Dietética 0.56 g	2.2%
	Azúcares 5.14 g
Proteínas 15.08 g

Vitamina A 12.0 %		Vitamina C 38.23 %
Calcio 1.1 %		Hierro 3.85 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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