Brioche con crema y pasas con thermomix

Hola compañer@s. Os dejo por aquí un pastel brioche con crema y pasas.Riquisimo. Os lo recomiendo.

Gracias por valorar mis trabajos 👍

Brioche con crema y pasas con thermomix

Brioche con crema y pasas con thermomix

4.5 estrellas (11 calificaciones)

Personas

6

Tiempo de Cocción:

25 minutos

Tiempo Total

25 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: Sin categoría

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Ingredientes de Brioche con crema y pasas con thermomix

PASTELERA

• 560 ml leche
• 110 gr azúcar
• 50 gr maicena
• 1 yema + 2 huevos
• Esencia de vainilla

OTROS

• 120 gr pasas ( maceradas en ron, un mínimo de 12 horas ), podeis echar zumo de naranja

BRIOCHE

• 525 gr harina fuerza
• 15/18 gr levadura fresca
• 240 ml leche
• 1 huevo
• 80 ml aceite
• 25 ml ron ( opcional, si no lo añadimos, restad 25 gr de harina)
• 60 gr azúcar
• 60 gr miel
• Ralladura de 1 naranja
• Pizquina de sal

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Preparación de Brioche con crema y pasas con thermomix

PASTELERA

1. Todos los ingredientes a excepción de la vainilla, al vaso,
2. 9 minutos / 90° / velocidad 4, añadimos la esencia,
3. 5 segundos / velocidad 5.
4. Volcamos a un cuenco y cubrimos con film a piel ( en contacto con la crema), para no generar costra. Dejamos enfriar

BRIOCHE

1. Tamizamos la harina, 20 segundos / velocidad 8, apartamos y reservamos.
2. Templamos la leche y Diluímos la levadura, removemos.
3. En el vaso echamos el huevo, azúcar, miel, ralladura, la leche, ron y el aceite,
4. 5 segundos / velocidad 4,
5. ahora la harina y la sal,
6. 10 segundos / velocidad 4.
7. Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
8. Luego, daremos 3 amasados de 2 min con sus respectivos 5 min de descanso entre amasado y amasado.
9. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
10. Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 minutos / aproximadamente)

FORMADO Y HORNEADO

1. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo.
2. Volcamos la masa y estiramos con rodillo.
3. Haremos un rectángulo de unos 60×40 cm, aproximadamente.
4. Extendemos la crema, y colocamos las pasas maceradas.
5. Enrollamos. Ahora partimos por la mitad sin llegar a cortar del todo.
6. Ebrollamos una tira, y a continuación de ésta,enrollamos la otra.
7. Forramos base del molde ( 28 cm de diámetro), con papel de hornear y Engrasamos los laterales.
8. Colocamos el pastel.
9. Cubrimos. Ahora tenemos 2 opciones, esperamos a que aumente de tamaño a temperatura ambiente ( 1'30 minutos / aproximadamente), ó llevamos a nevera toda la noche, yo he elegido ésta última.
10. Pincelamos con huevo batido.
11. Horno previamente precalentado a 170°, calor arriba y abajo.
12. Horneamos unos 40 min.
13. Apagamos y retiramos a enfriar sobre rejilla
14. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

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Brioche con crema y pasas con thermomix