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Panchineta en freidora de aire – airfryer

28 junio, 2025

Panchineta en freidora de aire: receta fácil, crujiente y deliciosa

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1 Un postre clásico vasco reinventado para tu airfryer… y tu antojo diario

2 🔧 Opcionales que mejoran la fiesta:

3 1. Precalienta tu freidora de aire

4 2. Prepara la base de hojaldre

5 3. Rellena con crema pastelera

6 4. Cierra y sella

7 5. Pinta y decora

8 6. Hora de la magia: al airfryer

9 7. Toques finales

Un postre clásico vasco reinventado para tu airfryer… y tu antojo diario

La panchineta, ese postre vasco tan de confitería de domingo, es una de esas joyas que uno se resiste a hacer en casa por pereza, por miedo al horno o por falta de tiempo. Pero, sorpresa: con la freidora de aire, la historia cambia. Ya no necesitas una bandeja de horno ni veinte minutos de precalentado. Solo un hojaldre, una buena crema pastelera y diez minutos de tu vida.

Este dulce crujiente por fuera, suave por dentro y con su toque de almendra laminada es un clásico que se reinventa. La versión en airfryer que te traigo es tan sencilla que te preguntarás por qué no la has hecho antes. Porque sí, puedes tener tu panchineta casera lista en un cuarto de hora. Y encima sin manchar media cocina.

Panchineta en freidora de aire – airfryer

📝 Ingredientes (para una unidad grande o 2 mini)

🥐 1 lámina de hojaldre refrigerado
🍮 200 ml de crema pastelera (casera o comercial)
🌰 50 g de almendra laminada
🥚 1 huevo batido (para pincelar)
🍬 Azúcar glas, para espolvorear

🔧 Opcionales que mejoran la fiesta:

🍑 1 cucharadita de mermelada de albaricoque para dar brillo
🍸 Un chorrito de ron o unas gotas de esencia de vainilla en la crema pastelera

🔪 Preparación paso a paso (más fácil que un bizcocho de yogur)

1. Precalienta tu freidora de aire

Ponte en modo pastelero y dale caña a tu airfryer: 180 ºC durante 3-5 minutos. Así evitarás que el hojaldre quede blandurrio.

2. Prepara la base de hojaldre

Extiende el hojaldre y córtalo en dos rectángulos del mismo tamaño. También puedes hacer mini panchinetas con moldes redondos o cuadrados.

3. Rellena con crema pastelera

Coloca una capa generosa de crema pastelera fría sobre uno de los rectángulos, dejando un borde de al menos 1 cm libre para cerrar. Si la crema está caliente, enfríala primero: el hojaldre y el calor no se llevan bien antes de tiempo.

4. Cierra y sella

Coloca la otra mitad del hojaldre encima y sella los bordes con un tenedor como si fuera una empanadilla dulce gigante. Truco: un poco de agua o clara de huevo en el borde ayuda a que no se abra.

5. Pinta y decora

Pincela la parte superior con huevo batido y espolvorea generosamente con las almendras laminadas. Aquí puedes añadir un poco de azúcar moreno si te gusta con un toque más caramelizado.

6. Hora de la magia: al airfryer

Coloca con cuidado en la cesta y hornea a 180 ºC durante 10-12 minutos. Cada modelo es un mundo, así que vigila a partir del minuto 8: cuando esté dorada y crujiente por fuera, está lista.

7. Toques finales

Deja que temple un poco (¡no te quemes con la crema!) y espolvorea con azúcar glas para el efecto “pastelería profesional”. Si quieres un acabado brillante, calienta una cucharada de mermelada de albaricoque con una gota de agua y pincela por encima.

🌟 Consejos top para que quede de escándalo

Si haces la crema pastelera casera, aromatízala con vainilla natural, cáscara de limón o un chorrito de ron. Le da profundidad y te sentirás como en una pastelería de San Sebastián.
¿Te gusta experimentar? Cambia la crema por una de chocolate, nata montada o incluso compota de manzana. La estructura aguanta casi cualquier relleno.
Si vas a hacer mini panchinetas, reduce el tiempo a unos 7-8 minutos y no las sobrecargues para que no revienten en la freidora.

La panchineta en freidora de aire es ese tipo de receta que sorprende por lo fácil, conquista por lo rica y engancha por lo rápida. Te saca de un apuro dulce en 15 minutos y te hace quedar como el repostero que siempre quisiste ser (pero sin complicarte).

Hazla, disfrútala y compártela, que esta es de las que se vuelven virales en cuanto alguien da el primer bocado. Porque lo bueno, si crujiente y con crema, dos veces bueno.

Receta por Jesús