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Cordon Bleu de pollo con freidora de aire sin aceite – air fryer

19 marzo, 2022

🧀 Cordon bleu crujiente y sin remordimientos: la magia de la freidora de aire

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1 Una receta irresistible, saludable y con queso fundido que lo cambia todo

2 🔥 1. Precalienta la freidora

3 🧴 2. Monta el cordon bleu sin complicaciones

4 🧂 3. El empanado con truco

5 🧺 4. A la cesta

6 🧀 5. El toque final: salsa y fundido

Una receta irresistible, saludable y con queso fundido que lo cambia todo

¿Puede una receta de cordon bleu ser ligera, sin aceite, rápida de hacer y aun así lograr ese efecto mágico de corte con queso fundido chorreando? Pues sí, y el truco se llama freidora de aire. Este electrodoméstico, tan vilipendiado como amado, se ha convertido en el aliado perfecto de quienes quieren comer rico sin montar un cristo en la cocina… ni en las arterias.

En esta versión más sana y sencilla del clásico empanado suizo, sustituimos la fritura profunda por un dorado crujiente al estilo air fryer, mantenemos el queso mozzarella, añadimos un toque de parmesano en el rebozado y dejamos fuera el jamón cocido (aunque puedes meterlo si estás en plan canalla). Resultado: un plato que conserva lo sabroso sin el remordimiento posterior. Además, lo tendrás listo en menos de 15 minutos y sin dejar la cocina oliendo a freiduría de polígono.

Cordon Bleu de pollo con freidora de aire sin aceite – air fryer

🧂 Ingredientes (para 2 personas):

🍗 2 pechugas de pollo abiertas tipo libro
🧀 6 lonchas de queso mozzarella
🧂 2 cucharadas de queso parmesano rallado
🍞 Pan rallado (aproximadamente 4-5 cucharadas)
🫒 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
🍅 2 cucharadas de tu salsa favorita (tomate frito casero, bechamel ligera, pesto…)

🔁 Opcional pero recomendado: una pizca de orégano seco o ajo en polvo en el rebozado para darle más alegría.

🧑‍🍳 Preparación: menos grasa, más crujiente

🔥 1. Precalienta la freidora

Lo primero es lo primero: calienta tu air fryer a 180 °C durante 3 minutos. Esto ayuda a conseguir ese efecto dorado uniforme que buscamos.

🧴 2. Monta el cordon bleu sin complicaciones

Coloca tres lonchas de mozzarella dentro de cada pechuga y cierra como si fuera un libro. Si las pechugas son rebeldes y se abren, puedes usar un palillo para mantenerlas a raya (y luego quitárselo, por favor).

🧂 3. El empanado con truco

En un plato hondo, mezcla bien el pan rallado con el parmesano rallado. Si quieres añadir especias, este es el momento.

Unta ligeramente las pechugas con aceite de oliva (con una brocha o con las manos limpias). Luego pásalas por la mezcla de pan rallado y queso hasta que queden bien cubiertas, como si las estuvieras abrigando para ir a la nieve.

🧺 4. A la cesta

Coloca las pechugas en la cesta de la freidora de aire y rocía un poquito más de aceite por encima (puede ser con spray o unas gotas). Cocina durante 6 minutos a 180 °C.

🧀 5. El toque final: salsa y fundido

Pasado ese tiempo, saca la cesta, abre con cuidado (cuidado con el vapor) y añade una cucharada de salsa por encima de cada pechuga, seguida de una cucharada y media de mozzarella rallada. Vuelve a cerrar la freidora y cocina otros 3 minutos.

Y ya está. Listo. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con una capita superior de queso fundido que da ganas de ponerle un anillo.

🍽️ Un cordon bleu sin culpa… pero con sabor

Este cordon bleu versión ligera es ideal para esos días en los que tienes antojo de algo reconfortante pero no quieres encender el horno ni freír nada. La freidora de aire cumple su promesa: cocina con menos grasa, sin perder textura ni sabor.

Además, puedes adaptar la receta a tu gusto: añadir jamón cocido dentro, usar queso emmental, cambiar la salsa por una bechamel de avena o incluso empanar con panko si te va lo extra crujiente.

Sírvelo con una ensalada verde, unas verduras al vapor o unas patatas (también en la air fryer, claro). Y si sobra —cosa difícil—, se puede recalentar al día siguiente sin perder demasiado la textura.

Preguntas frecuentes para la receta de Cordon Bleu de pollo con freidora de aire sin aceite – air fryer

¿Puedo hacer la receta de cordon bleu en una freidora sin aceite Air Fryer?
Sí, puedes hacer cordon bleu fácilmente en una freidora de aire, y obtendrás un resultado crujiente y delicioso sin usar aceite en exceso.
¿Cómo se logra que el cordon bleu quede dorado y crujiente en la freidora de aire?
La freidora de aire utiliza circulación de aire caliente para cocinar los alimentos, lo que permite que el cordon bleu se dore y se vuelva crujiente sin necesidad de sumergirlo en aceite.
¿Es necesario voltear el cordon bleu durante la cocción en la freidora de aire?
Sí, se recomienda voltear el cordon bleu a la mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que quede dorado y crujiente de manera uniforme en todos lados.
¿Puedo cocinar varios cordon bleu a la vez en la freidora de aire?
Sí, puedes cocinar varios cordon bleu a la vez en la freidora de aire, pero asegúrate de que no se superpongan para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes en todos lados.

Receta por Jesús