Chicharron en freidora de aire – air fryer

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Preparación de Chicharron en freidora de aire - air fryer

1. Tenemos una pieza de panceta de cerdo de 750gr., vamos a limpiar un poco la parte de la corteza con papel absorbente
2. esa zona de la corteza la vamos a salar abundantemente y la dejamos reparar así unos 40 minutos ( esto lo hacemos para deshidratarla )
3. pasados los 40 minutos vamos a retirar la sal y volver a limpiar bien con papel absorbente, después procedemos a cortar la panceta en tiras y hacerles el corte típico del chicharrón por la parte de la carne
4. ahora ponemos las tiras de panceta en papel aluminio y le añadimos por la parte carnosa el jugo de medio limón, sal y pimienta negra molida, les damos la vuelta y añadimos sal y bicarbonato ( el bicarbonato ayudará a que quede mucho más crujiente)
5. ahora cerramos bien el papel aluminio y metemos en la cesta de la freidora, así estará
6. 15 minutos / 180ºC
7. pasado el tino sacamos del papel de aluminio la panceta y la metemos en el cesto de la freidora, ahora serán
8. 15 minutos / 190ºC
9. pasado este tiempo le damos la vuelta y dejamos
10. 10 minutos / 200ºC
11. y por último la dejaremos 5 minutos más por la parte de la corteza hacia arriba, y ya estará listo nuestro chicharrón.
12. La cocina de María y Miki.