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Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

Name: Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix
Prep time: 55 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 2 berenjenas medianas; 100 gramos de sémola de cuscus; 30 gramos de aceite de oliva; 150 gramos de champiñones; 500 gramos de agua; 500 gramos de caldo de verduras (para hidratar el cuscus); 1 diente de ajo; una cebolla; 1 pizca de comino (para darle sabor al cuscus); 2 cucharaditas de levadura nutricional; Perejil picado; Sal y pimienta

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1 Ingredientes de Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

2 Preparación de Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

La receta que hoy mostraremos es ideal para personas vegetarianas o que cuidan mucho su figura y consumen pocas calorías, Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix.

berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

4.5 estrellas (315 calificaciones)

Personas

Tiempo de Preparación:

55 minutos

Tiempo de Cocción:

42 minutos

Tiempo Total

1 hora, 37 minutos

Cocina Española

Categoría: Recetas Vegetarianas con Thermomix Verduras con Thermomix

Ingredientes de Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

2 berenjenas medianas
100 gramos de sémola de cuscus
30 gramos de aceite de oliva
150 gramos de champiñones
500 gramos de agua
500 gramos de caldo de verduras (para hidratar el cuscus)
1 diente de ajo
una cebolla
1 pizca de comino (para darle sabor al cuscus)
2 cucharaditas de levadura nutricional
Perejil picado
Sal y pimienta

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Preparación de Berenjenas rellenas de cuscus y champiñones con thermomix

Vierta en el vaso de la thermomix 500 gramos de agua y programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
Mientras se calienta el agua en el vaso de la thermomix, lave muy bien las berenjenas y retire el tallo, córtelas longitudinalmente, o a lo largo (en mitades) retire la pulpa con cuidado de no partirlas y reserve tanto la pulpa como las mitades de berenjena.
Cuando el agua esté hirviendo, coloque el recipiente varoma y dentro ponga las mitades de berenjenas para cocinarlas, programe.
20 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
Mientras tanto en un bol o recipiente vierta caldo de verduras, cuscus a hidratar y un poco de comino para darle sabor (o siga las instrucciones del empaque)
Pasado el tiempo de cocción de las berenjenas retírelas del recipiente varoma y colóquelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de líquido. Lave y seque el vaso de la thermomix.
Luego, vierta en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en trozos, el diente de ajo proceda a triturarlos, programe.
5 segundos / velocidad 5.
Baje los restos que se han adherido a las paredes del vaso de la thermomix con la espátula, agregue aceite y programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad cuchara.
Realizado el sofrito de ajo y cebolla, incorpore la pulpa de berenjena y programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad cuchara.
Agregue al guiso de berenjena los champiñones previamente lavados, escurridos y cortado en trozos, en este punto también agregue sal y pimienta, programe.
5 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Culminado este tiempo de cocción, incorpore el cuscus hidratado, programe.
2 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.

Cantidad por Ración:
Calorías		165.96 kcal
% Valor diario*
Grasa total 5.58 g		8.6%
	Grasas Saturadas 0.78 g	3.9%
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 30.62 mg		1.3%
Carbohidratos totales 25.6 g		8.5%
	Fibra Dietética 6.51 g	26%
	Azúcares 6.93 g
Proteínas 5.59 g

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Hierro

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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