Berenjenas italianas con thermomix

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Preparación de Berenjenas italianas con thermomix

1. Comenzamos la preparación de esta receta de Berenjenas italianas con thermomix, precisamente lavando muy bien las berenjenas y quitándole el tallo de la parte superior, luego córtelas en cubo (no se retira la piel).
2. Una vez cortadas en cubos, colóquelas en un bol agregue abundante sal y luego déjelas reposar dentro de un colador durante 30 minutos para que escurra toda su agua, la sal ayudará a que destile todo el liquido.
3. Pasado los 30 minutos, lave y escurra nuevamente los cubos de berenjenas.
4. Por otro lado, en el vaso de la thermomix, agregue el ajo y la cebolla cortada en trozos y triture, programe.
5. 5 segundos / Velocidad 5.
6. Con la ayuda de la espátula, baje los restos de ajo y cebolla que se han adherido en las paredes del vaso de la thermomix, luego añada un poco de aceite de oliva, programe.
7. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
8. Ya listo el sofrito incorpore, los tomates, las berenjenas, pimienta y de ser necesario un poco de sal (aunque con cuidado ya que al final las aceitunas y alcaparras aportan un poco más de sal. Programe.
9. 15 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1.
10. Luego, añada las aceitunas, el perejil picado, alcaparras, vinagre y azúcar, programe.
11. 5 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1.
12. Al final verifique el punto de sal, pimienta y azúcar para controlar la acides del vinagre y los tomates.