🧆 crujientes, fáciles y sin remordimientos
Olvida la fritura: estos rollitos de lomo, queso y jamón son puro vicio sin aceite
¿Se puede hacer un plato con sabor a clásico pero con pinta de snack moderno? Sí, y se llama flamenquín.
Esta receta rápida de flamenquines de lomo rellenos de jamón y queso no solo es un acierto, sino que encima viene con truco: en vez de pan rallado, usamos cereales sin azúcar para un empanado súper crujiente.
¿El resultado? Rollitos dorados, con el queso fundido en el centro, que no necesitan freírse en aceite hasta la rendición. Solo una freidora de aire, un poco de maña y muchas ganas de mojar en salsa.
🧾 Ingredientes para 6 flamenquines (30 minutos aprox.)
🐖 6 filetes finos de lomo
🧀 6 lonchas de queso (tipo Havarti, Emmental o el que funda bien)
🍖 6 lonchas de jamón cocido
🥚 1 huevo batido
🌾 Harina de trigo (para rebozar)
🥣 Cereales sin azúcar, machacados (tipo corn flakes naturales)
🫒 Aceite de oliva en spray o pincelado
🔪 Paso a paso: crujiente por fuera, cremoso por dentro
1. Aplana la carne
Coloca los filetes de lomo entre dos papeles de horno y aplánalos con un rodillo o mazo. El objetivo es que queden finos y un poco más grandes, para poder enrollarlos fácilmente.
2. Rellena con lo bueno
Sobre cada filete coloca una loncha de queso y encima una de jamón cocido. Si el queso sobresale un poco, mejor: se fundirá por dentro y será un espectáculo.
3. Enrolla y empana con mimo
Enrolla los filetes con cuidado, apretando bien. Luego empánalos en este orden:
Huevo batido
Harina
Huevo otra vez
Cereales machacados
💡 Truco: machaca los cereales con las manos o un mortero, pero sin hacerlos polvo. Queremos crujido, no serrín.
4. A la freidora de aire
Precalienta tu airfryer a 185 ºC durante 5 minutos. Pulveriza los rollitos con un poco de aceite y colócalos en la cesta, sin que se toquen.
Programa a 185 ºC durante 10-15 minutos, dependiendo de tu máquina y de cómo te gusten de dorados. Dales la vuelta a mitad de cocción.
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