Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Name: Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 350 gramos de arroz para risotto; 2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente); 100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor); 1.000 gramos de agua; 30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños); 50 gramos de vino blanco seco; 50 gramos de aceite de oliva; un cacito o pastilla de caldo de carne; 1 cucharadita de sal; 1 pizca pimienta molida; 30 gramos de queso parmesano rallado

Seguimos con otra propuesta de origen italiano, en esta ocasión proponemos la receta de Risotto de espárragos y puerros con thermomix.

Contenido Ocultar

1 un primer plato delicioso, con un arroz caldoso al estilo de los risottos muy facil de preparar y un plato muy completo

2 Ingredientes de Risotto de espárragos y puerros con thermomix

3 Preparación de Risotto de espárragos y puerros con thermomix

un primer plato delicioso, con un arroz caldoso al estilo de los risottos muy facil de preparar y un plato muy completo

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

4.5 estrellas (341 calificaciones)

Personas

Tiempo de Cocción:

55 minutos

Tiempo Total

55 minutos

Cocina Española

Categoría: Arroces y patatas con thermomix

Ingredientes de Risotto de espárragos y puerros con thermomix

350 gramos de arroz para risotto
2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente)
100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor)
1.000 gramos de agua
30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños)
50 gramos de vino blanco seco
50 gramos de aceite de oliva
un cacito o pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1 pizca pimienta molida
30 gramos de queso parmesano rallado

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Preparación de Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Lave y corte los espárragos en 3 partes, puntas, zona central y parte fibrosa. Reserve.
Coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de la parte fibrosa de los espárragos junto con el litro de agua y la pastilla de caldo de carne, programe.
15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
Luego de la cocción de esta primera parte, cuele este caldo, deseche los restos de espárragos y reserve.
Ahora, añada al vaso los trozos de la zona central de los espárragos, el puerro y el aceite, programe.
15 segundos / Velocidad 5
Con la ayuda de la espátula baje los restos de la mezcla hacia las cuchillas, introduzca el cestillo en la thermomix y dentro las puntas de los espárragos, programe.
5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
Retire el cestillo con cuidado, reserve las puntas de los espárragos ya cocidas y agregue el arroz, sofría, programe.
3 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara
Una vez rehogado el arroz, añada la media del vino blanco, tape el vaso de la thermomix sin colocar el cubilete y programe.
1 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
Añada el caldo, la sal y pimienta al gusto y programe.
30 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
Al pasar los 30 minutos verifique el punto de sal, agregue las puntas de los espárragos ya cocidas, los trozos de mantequilla y con la ayuda de la espátula, mezcle muy bien todo.
Sirva en una fuente y deje reposar un par de minutos antes de servir.

Cantidad por Ración:
Calorías		285.82 kcal
% Valor diario*
Grasa total 10.69 g		16.4%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio 491.83 mg		20.5%
Carbohidratos totales 40.31 g		13.4%
	Fibra Dietética 2.07 g	8.3%
	Azúcares 2.22 g
Proteínas 6.47 g

Vitamina A 8.56 %		Vitamina C 10.68 %
Calcio 7.96 %		Hierro 14.35 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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